崇尚Bio 德国人越来越注重饮食健康

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【大纪元2017年04月05日讯】(大纪元记者祝兰德国报导)德国最近做了个饮食调查,结果发现更多的人开始注重健康饮食,而不只是着眼于好味道。可是,何为健康饮食?其实答案很简单,那就是:吃的简单!没有添加剂、没有复杂的烹饪过程,简单的粗茶淡饭就最好。甚至还有人提倡,要简单到像原始人一样。

最近德国TK健康保险公司与消费者组织食品观察(Foodwatch)共同介绍2016年饮食调查报告。其结果显示,越来越多的德国消费者重视饮食健康,绿色食品继续增长,素食者依然属于少数人群。

吃得健康比好味道更重要

调查中,受访者被提问,“您觉得饮食最重要的是什么?”45%受访者认为吃得健康最重要,41%觉得好吃最重要;这与三年前的一份类似报告结果相差比较大,当时只有35%选择健康饮食最重要,更多人(45%)选择口味好最重要。

报告中显示,老年人比年轻人重视健康饮食的比例要高。60岁以上的受访者中,有55%表达出健康饮食的重要性;18至39岁的消费者中,该比例只有37%。据分析,这是因为40岁以下人群较少出现健康疾病,因此不太关注健康的话题;此外,这个年龄段的人新陈代谢快,能量消耗大,吃高热量食品带来的健康问题不如40岁以上人群那么明显,后者的新陈代谢变得越来越慢。

性别不同,对健康饮食的重视度也不同。女性明显比男性注重饮食健康,前者比例54%,后者只有36%。一半男性受访者觉得“关键是要好吃”。

素食者依然是少数人群

谈到健康饮食,往往会联系到吃肉的问题。从营养学角度来说,人类饮食的荤素黄金比例应该为2:5;传统中医也建议多吃素,有利于人体健康。德国营养协会建议每周吃肉或香肠的量最好在300至600克之间,为了健康的饮食,人们应该节制地吃肉。

尽管将近一半受访者注重饮食健康,可德国的素食者比例并不高。只有1%是纯素食者,2%是一般素食者,13%是自由素食者,大约八成德国人在饮食上没有限制。女性素食者比男性要多一些。
所谓纯素食者(Veganer)不吃一切来自动物的产品,包括奶、蛋、蜜糖等,只食用植物;一般素食者(Vegetarier)不吃肉、鱼、海鲜,但会吃奶、蛋、蜂蜜等;自由素食者(Flexitarier)以素食为主,偶尔地、有选择性地吃肉类等来自动物的产品。

有机食品到原始人饮食

近几年来,德国食品市场上出现一个明显的趋势,那就是绿色食品(Bio-Produkte)越来越普遍,许多消费者愿意接受这类产品。41%受访者表示,尽可能都会购买绿色食品,其中女性比例(50%)明显高于男性(32%)。相比之下,三年前,只有1/4女性喜欢买绿色食品。

所谓绿色食品,也叫有机食品,是指在自然状态下种植或养殖的食物。这类食品不允许带有转基因成分,不能做放射处理,种植过程中不能使用杀虫剂和化肥。

因此有机食品普遍给人印象是安全、健康。有的消费者选择绿色食品,还不完全为了健康饮食,而是从环境保护、动物保护的角度出发。

除了绿色食物成为趋势外,目前也出现了一股复古饮食潮流,如原始人饮食(Paleo),净化饮食(clean eating)和超级食品(superfood)等。受访者中,无论男性还是女性,均有10%愿意尝试这种复古饮食文化。

原始人饮食是一种模仿史前时代穴居人的饮食方式,食物来源以那时人们可以获得的食材为主,如新鲜蔬果、肉类、海鲜为主,不吃乳制品、谷物等。净化饮食强调天然、新鲜、传统的“真”食物,摒弃人工添加剂,不吃工厂加工的食品;超级食物主要是富有密度极高的营养成分的水果、蔬菜以及各类种子,如枸杞、蓝莓、牛油果等等。

责任编辑:王亦笑

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