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紐約燒烤節 烤肉大師分享秘訣

Big Bob Gibson BBQ業主Chris Lilly。 (莊翊晨/大紀元)

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【大紀元2017年06月13日訊】(大紀元特約記者莊翊晨紐約報導)在一年一度的紐約燒烤節上,來自全美的15位烤肉料理大師齊聚曼哈頓,燒烤飄香。其中一位最令人期待的烤肉大師,和大家分享了他的烤肉秘訣。

每年紐約燒烤節都吸引超過十萬人參加。
每年紐約燒烤節都吸引超過十萬人參加。(莊翊晨/大紀元)

「我們不是來這兒賺錢的,我們來是因為大家喜歡。」Big Bob Gibson BBQ業主Chris Lilly說。

現場處處都可以嚐到香氣誘人的燒烤。
現場處處都可以嚐到香氣誘人的燒烤。(莊翊晨/大紀元)

在第15屆紐約燒烤節(Big Apple Barbecue Block Party)上,最受矚目的大師級廚師Chris Lilly,曾連續五年獲得Memphis in May烤肉比賽冠軍,他不但是歷史上獲獎次數最多的烤肉大師,還連續15年從阿拉巴馬州開15個小時的車來到紐約參加燒烤節活動。

Big Bob Gibson BBQ的燒烤。
Big Bob Gibson BBQ的燒烤。(莊翊晨/大紀元)

Lilly的家族從1925年開始做烤肉這一行,對烤肉瞭若指掌的他,不藏私地分享他的烤肉秘訣。「處理完肉,放進烤箱,關上它,就不要管它了。」Lilly表示,不要重複開關烤箱,否則會讓自然的濕氣跑掉。

在紐約燒烤節上,除了可以吃到美味的各式烤肉,對烤肉大師來說,人與人之間的接觸更是重要。Lilly說:「我們的BBQ像個社區,重點是肉在烤架上時你在做什麼,你怎麼打發時間,肉慢慢熟的過程中你跟誰在一起。」

Jim ‘N Nick’s Bar-B-Q創辦人Nick Pihakis則認為,這是全方位感受,不只是飽餐一頓,而且是個很好的感覺。

每年紐約燒烤節都吸引超過十萬人參加,在吃肉的同時,活動收入還捐給麥迪遜廣場公園做慈善。◇

責任編輯:艾倫

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