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台食藥署新檢驗技術 分辨初榨橄欖油

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【大紀元2017年06月14日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)民國102年台灣發生「油品混充及違法添加銅葉綠素事件」,國際間橄欖油混摻事件也時有所聞,然而若要鑑別初榨橄欖油,在歐洲多靠專業品油師以感官品評方式鑑別,衛福部食藥署14日發表「初榨橄欖油」鑑別新技術,透過化學儀器分析就可鑑別是否為純的初榨橄欖油。

食藥署成功應用氣相層析串聯質譜分析技術發現,3-單氯丙二醇酯的含量可有效作為鑑別初榨橄欖油指標。衛福部食藥署科長廖家鼎說,新技術原理為油脂若經高溫之脫臭精煉過程,會產生高含量3-單氯丙二醇酯,但初榨橄欖油由於只經過冷壓萃取,理論上不會產生3-單氯丙二醇酯或僅有極微量背景值。

從技術研究到相關市售產品的檢驗,該署前後花了約1年的時間,並進行市售調查,測試42件不同等級的橄欖油檢體中3-單氯丙二醇酯含量範圍,結果發現在20件特級初榨橄欖油結果為未檢出至0.2mg/kg;15件橄欖油為1~7mg/kg;7件橄欖粕油是7~20mg/kg,皆成功有效區別等級。

這項研究成果在今年5月已獲知名國際期刊「食品添加劑與汙染物」刊登,未來也會應用於監測市售橄欖油,成為打擊摻偽假冒的新利器。

責任編輯:呂美琪

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