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台食药署新检验技术 分辨初榨橄榄油

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【大纪元2017年06月14日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)民国102年台湾发生“油品混充及违法添加铜叶绿素事件”,国际间橄榄油混掺事件也时有所闻,然而若要鉴别初榨橄榄油,在欧洲多靠专业品油师以感官品评方式鉴别,卫福部食药署14日发表“初榨橄榄油”鉴别新技术,透过化学仪器分析就可鉴别是否为纯的初榨橄榄油。

食药署成功应用气相层析串联质谱分析技术发现,3-单氯丙二醇酯的含量可有效作为鉴别初榨橄榄油指标。卫福部食药署科长廖家鼎说,新技术原理为油脂若经高温之脱臭精炼过程,会产生高含量3-单氯丙二醇酯,但初榨橄榄油由于只经过冷压萃取,理论上不会产生3-单氯丙二醇酯或仅有极微量背景值。

从技术研究到相关市售产品的检验,该署前后花了约1年的时间,并进行市售调查,测试42件不同等级的橄榄油检体中3-单氯丙二醇酯含量范围,结果发现在20件特级初榨橄榄油结果为未检出至0.2mg/kg;15件橄榄油为1~7mg/kg;7件橄榄粕油是7~20mg/kg,皆成功有效区别等级。

这项研究成果在今年5月已获知名国际期刊“食品添加剂与污染物”刊登,未来也会应用于监测市售橄榄油,成为打击掺伪假冒的新利器。

责任编辑:吕美琪

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