七代相傳 純德國血統廚刀

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【大紀元2017年07月09日訊】(大紀元記者祝蘭、唐思懿德國報導)一輩子隻做一件事,並不是容易的事情,而德國有一個家族,七代人都在同一個地方做同一件事。他們專心致志、精益求精,把這件事做到極致,世上恐怕還沒有人敢說能出其右。這個家族就是享譽世界的刀具生產世家威斯托夫(Wüsthof),他們的品牌就是赫赫有名的三叉牌刀具。

純正高端:100%索林根製造

威斯托夫家族來自德國著名的刀城索林根(Solingen),這家人的產品與其它同行有一個不同之處,他們不僅強調德國製造,更強調索林根製造——他們的刀具是純正德國索林根血統。受全球化影響的今天,能像他們這樣堅持完全在本國生產,如今已是屈指可數。

三叉刀具誕生於1814年,如今企業由堂兄妹Harald Wüsthof和Viola Wüsthof共同管理。Harald Wüsthof接受大紀元記者採訪時,詳細地介紹了三叉刀的特點:

Harald Wüsthof
Harald Wüsthof 威斯托夫家族第七代傳人。(威斯托夫公司提供)

第一,專注刀具,不涉獵其他廚具領域。不設海外工廠,所有工序全部在索林根完成。市面上所見到的三叉刀具無一例外都是德國製造,也就是由在索林根的三百多個工匠鍛造而成。刀具的索林根血統,純正到不摻一點雜質,始終是三叉品牌最大的驕傲。

其次,三叉刀具擁有世界上最全的刀具品種。同一系列便有約70種刀刃,大小、長度、重量、用途等各有不同。這樣做是為了讓每個顧客都能找到真正屬於自己的刀具。

說,刀具如同自己的手臂一樣,是「手臂的自然延長」。他用兩把看起來一模一樣的菜刀作為例子。兩把刀用的是同樣的材料,刀刃也一樣,長相也類似,但拿起來感覺就不一樣,一把比另一把略輕。Harald Wüsthof說,對於一個整天在廚房拿刀的廚師來講,這一點點重量的差別「意味著很多」。

第三,每把三叉刀具都是高品質。據Harald Wüsthof表述,每一把刀的平均使用時間大約12年。目前三叉刀具包含9個自由鍛造的系列和3個模鍛系列。

中國有句俗語,好鋼用在刀刃上。三叉戟刀具神奇之處在於,它用一整塊鋼來鍛造一把刀,這就是所謂的自由鍛造,而不是用金屬坯料鍛壓加工成形。

保證品質:刀上刻著我的名字

三叉戟刀具的鍛造技術、鋼材品質和刀柄設計等都是世界頂級水準。從選料、切割、鍛造、淬火熱處理、拋光、刀柄、開刃到開鋒等,一把刀要經過40道主要生產工序,處處體現出德國人追求完美和極其嚴格的品質把關精神。

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德國製造的三叉牌刀具。(威斯托夫公司提供)

能做到世界頂級品牌,Harald Wüsthof認為,一方面是技術問題,另一方面是員工熱情。員工不是來公司幹自己的活,賺到錢,下班走人,而是真正投入熱情在其中。他認為,這就是「可以做一件事」與「可以真正做好這件事 」的區別。

熱情是威斯多夫企業的經營理念之一。其標誌「三叉」就代表著三個理念:熱情、嚴謹和完美。該商標在1895年便獲得專利,在全球幾乎所有國家都得到法律保護。在那之前,威斯多夫企業的商標是兩個交叉的戟。

威斯托夫企業在索林根有大約360位員工。不僅威斯托夫一家是一根筋,就是廠裡的員工也經常是從學徒一直工作到退休,50年就做一個工作。員工從爺爺到孫子一家三代都在威斯托夫幹活的至少有三、四家。

Harald Wüsthof說,公司對員工有一種如家人般的責任。回顧企業歷史,即使在戰後困難時期,威斯托夫寧可關掉許多部門,卻沒有辭掉一名員工。年老的做到退休,年輕的繼續做培訓。甚至現在索林根工廠投入了112機器人,幾乎所有流程都是自動化生產,卻依然保留這麼多員工。

如今,領導企業的雖然是第七代傳人,可是從威斯托夫家族企業這個「大家庭」來論,Harald Wüsthof是小字輩。他笑著說:「好多老員工是看著我長大的。」他翻開企業介紹的小冊子,兩頁所有員工包括總裁在內的照片裡,他在最後一排中間的某個位置,從照片上根本看不出他的「地位」,完全與其他員工一樣。

對Harald Wüsthof來說,每一把刀都不僅僅是一把切割的工具,他感覺對每一把刀都有一定的責任和聯繫,保證品質是事關名譽的問題。他說:「因為刀上刻著我的名字。」

責任編輯:王亦笑

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