【大紀元2019年05月15日訊】（大紀元記者曾晏均台灣報導）在傳統與現代之間，「釀造」產業流傳千年，從早期的曬醬缸，演進到如今的自動化生產，傳統發酵食品始終盤據著餐桌的一角，醬油、味噌、醋等化身沾醬，在淋、沾、拌、煮的一道道食材中，成就了料理美食的靈魂，不僅增添美味，也讓食物呈現多層次的口感。
南台灣的六堆客家聚落，內埔、萬巒、竹田一帶，由於位處大武山下，水質清澈甘甜，從日治時期開始，就以釀造產業聞名，如今雖然風華不再，但長達半世紀的風光歲月所傳承下來的珍貴釀造技藝，依然在中堆-竹田發揚。
屏東竹田，以前叫「頓物」，這小小的客庄曾經聚集數十家釀製工廠，從醋、醬油、醬菜、豆腐乳都有，目前碩果僅存約六家醬油釀造廠，六堆興釀（豆油伯）、鑫山食品（紅龍蔭油）、萬津醬園、台田醬園、廣東食品等，成為竹田鄉的特色產業。
建造於1939年，走過一甲子歲月的竹田驛園，以竹田特色產業「釀造業」為主題，將舊倉庫整建為「釀造物產館」，結合觀光旅遊行程之釀造DIY體驗，旅遊配合當地蔬果生產時令，醃製新鮮健康不加化學添加劑的蔬果產品，呈現竹田的釀造技藝，帶動竹田文化產業旅遊體驗。
竹田驛園釀造物產館，規劃「檸檬醋」釀造實作課程，製作完成可帶一瓶回去觀察與品嚐。
◎ 健康養生檸檬醋製作DIY：
材料：
1、檸檬120公克
2、冰糖或二砂糖120公克
3、純釀米醋120ml
4、玻璃瓶1個
做法：
將檸檬洗淨後晾乾，切成厚片狀，分次層層鋪疊裝入玻璃瓶中。然後放入砂糖或冰糖，最後倒入米醋，封罐放置陰涼處，釀製時間約三個月以上。
食用方法：
以檸檬醋1：水10稀釋調勻，食用時加入適量的冰塊，風味更佳。富有層次的酸度，自己喝、家人喝、天天喝都可以。@*
責任編輯：茉莉
