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挑選苗栗在地農特產 好事會「花生」

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【大紀元2020年10月23日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)天氣逐漸轉涼,每到秋冬時節,便是苗栗縣後龍鎮花生的收成季節,因濱海的後龍鎮為含鹽份的砂質土壤,種植出來的花生粒粒飽滿香甜。花生營養價值高,富有「長生果」的美名,可用於蒸、煮、炒、炸,不論是甜品或鹹食都相當合適。然而,用途廣泛的花生,卻不適合大量購買並長時間儲放。

台灣處於亞熱帶氣候區,溫暖而潮濕的氣候相當適合黴菌生長,若有營養豐富的基質供給養份,便會迅速繁殖並產生毒素,因此黴菌常是造成花生汙染的最主要因素。黴菌中麴菌屬(Aspergillus)所產生之黴菌毒素(mycotoxin)統稱為黃麴毒素(aflatoxin),已被國際癌症研究機構列為一級致癌物。

為確保花生製品符合「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定花生內總黃麴毒素限量為15 μg/kg,苗栗縣政府衛生局年初抽驗花生製品為全數合格,而民眾在購買花生產品時,肉眼無法判斷花生內的黃麴毒素含量,因此藉由以下幾個選購原則,安心享用花生,避免將黃麴毒素吃下肚,當個聰明的消費者,共同打造苗栗縣健康幸福城市。

(1) 發黴花生應丟棄,勿食用。
(2) 選擇包裝完整且標示清楚的花生產品。
(3) 不一次大量購買花生,避免長時間儲放而發黴。
(4) 以乾燥的密封罐貯存在低溫、乾燥處,並在有效期限內吃完。
(5) 碎花生表面積大易氧化及黴菌汙染,盡量購買完整帶殼花生。

責任編輯:陳玟綺

 

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