小編語：
夏末秋初的季節，天氣忽冷忽熱，想要來點養生又不燥熱的涼拌菜嗎？這一道有海陸雙味的食譜，一定要嘗試看看！簡單快速好料理，準備起來一點都不麻煩。
涼拌海蜇雞絲
【材料】
海蜇絲6oz 雞胸肉12oz 蘋果1個 西芹1條 青瓜半條 紅蘿蔔1條 青蔥2條
【調味料】
芝麻醬3湯匙 花生醬3湯匙 生抽2湯匙 米醋2湯匙 砂糖1湯匙 鹽半茶匙 美極鮮醬油半茶匙 熱開水半杯
【作法】
1. 海蜇絲剪開袋口，取出沖洗乾淨。如果買到的海蜇絲是用鹽水浸泡的，洗完還得再用水浸泡，每30分鐘換水一次，共六次，直至無鹹味。
2. 準備一盆冰水，另外再燒一鍋熱水，水滾後關火，把海蜇絲放入後立即撈出，放到冰水中浸泡，這樣能避免海蜇絲過靱或者不夠爽脆。
3. 海蜇絲浸泡到變冰後撈起瀝乾備用。
4. 芝麻醬和花生醬先用少許油拌開。另外在一個大碗中放入生抽、米醋、糖、鹽和美極醬油，以開水攪拌均勻之後，再加入芝麻醬攪拌均勻，便可備用。
5. 青瓜、紅蘿蔔、西芹切絲備用。
6. 蘋果洗淨切片後，再切成絲備用。
7. 雞胸肉連同滷水包和薑蔥，放進一鍋水中浸熟，大約13分鐘。
8. 煮好的雞胸肉放涼後切絲備用。
9. 最後將所有的材料裝盤，把各類蔬果和海蜇絲排放在旁邊，雞絲放在碟中間， 淋上芝麻醬汁，放上蔥絲裝飾，便可食用。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生 廚齡：40餘年 經歷： 1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 2、海城酒樓（Ocean City）主廚 3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 4、美國富商George Bowles御用廚師
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責任編輯：伊芙
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