site logo: www.epochtimes.com

穿龍水圳街市集 從豆腐坊說起

在苗栗公館鄉的穿龍水圳上,有一家傳統的穿龍豆腐店,原來是一間搭蓋在水圳上的廢棄冰店,冰店利用水圳的山泉水製冰來販售。(賴瑞/大紀元)

人氣: 86
【字號】    
   標籤: tags: , ,

【大紀元2020年12月10日訊】(大紀元記者鄧玫玲台灣苗栗報導)在苗栗公館鄉歷史悠久的穿龍水圳上,有一家傳統的穿龍豆腐店,原來是一間搭蓋在水圳上的廢棄冰店,冰店利用水圳的山泉水製冰來販售,ME棗居的還鄉青農陳淑惠表示,她在2011年回到家鄉後發現了這棟廢棄的老屋後,就把它整理起來,開設了豆腐店。

穿龍豆腐店採用了臺灣古早種和高雄選10號來製作鹽滷豆腐,口感綿密豆香濃郁,很多年長的客人吃了都很感動說,「有小時候的味道」。(賴瑞/大紀元)

陳淑惠表示,剛開始想說要用台灣本土生產的黃豆來磨豆漿做豆腐,因為她在第一次品嚐到台灣黃豆的鮮甜滋味後,就再也不願走回頭路,但是台灣黃豆的產量真的很少,雖然台灣的土地曾經種過黃豆,但很多農夫都忘記當年怎麼種的了。在多年的推廣下,現在在南部已有企作的黃豆田,穿龍豆腐店採用了台灣古早種和高雄選10號來製作鹽滷豆腐,口感綿密豆香濃郁,很多年長的客人喝下第一口豆漿後,都很感動說,「有小時候的味道」。

台灣豆陣線 支持本土黃豆

原來,食物也能把歷史文化保留下來,因此穿龍豆腐店堅持採用台灣本土黃豆,並在第五年成立「台灣豆陣線」,找到很多支持本土黃豆的道路,陳淑惠說,一公頃不使用農藥和化學肥料的大豆田約可收穫1,000公斤大豆,每公斤約可製成25杯豆漿,若台灣每人每週喝5杯台灣豆漿,可支撐一年10公斤的大豆產值;若有100人響應即可復耕一公頃的農田,維持更多農民的生計、提高投入本土大豆種植的願意。

穿龍豆腐店對面有一家雜貨店,是利用老屋修整完善後,販售有機農產品。(賴瑞/大紀元)

穿龍水圳上除了豆腐坊外,還需要一家雜貨店,所以陳淑惠把藥房隔壁的老屋租下來,修整完善後開始販售有機農產品,店裡的產品都不用塑膠袋包裝,以紙袋、玻璃罐盛裝,並在北市、新北市設立團購取貨店,民眾可上網預購,每星期一進貨,目前已有兩百多個品項,大都是小農種植的少量新鮮農產品,消費者只需購買二個星期內就能吃完的量就足夠。

穿龍街市集 蘿蔔嘉年華

陳淑惠表示,在地青農們想在與穿龍水圳共存共生的台6號縣道上,成立在村街市集,把寧靜的街市整理乾淨後邀請民眾來農村體驗,期盼更多人來為農村付出心力。第一年在街市集辦了一場電影會,第二年辦音樂會,今年辦了蘿蔔嘉年華,將有40個有機農產、文創手作、理念的攤位來這裡擺攤,以今年特別種植的紅姑娘蘿蔔為活動主題,訪客可以來市集參與蘿蔔糕製作,也可以參加水圳導覽,走訪180年歷史的穿龍水圳。

穿龍街市集活動中,訪客可以沿著穿龍水圳漫步在黃金小鎮的鄉間小路,隨著清澈的水圳溝渠走,可以看到紅棗園,杭菊花園。(賴瑞/大紀元)

據史料記載,穿龍水圳的水源來自雪山山脈,有一條打穿山壁,引入後龍溪水的隧道,在一百多年前沒有機具輔助的時代,面臨的鑿山工程是非常艱辛的;雖然目前這段隧道已在民國46年截彎取直,但仍然有300公尺長,引進的水網密密地穿織在水稻田間,家家戶戶都會有一條小水圳通過。

漫步黃金小鎮 採菊、拔蘿蔔

穿龍街市集活動中,訪客可以沿著穿龍水圳漫步在黃金小鎮的鄉間小路,隨著清澈的水圳溝渠走去,沿路的黃熟稻田雖已收割,但導覽人員會帶領訪客到杭菊田採菊,杭菊的花朵圓圓小小的像兵乓球一樣可愛,這些杭菊都種在一盆盆的美植袋中,這是陳淑惠精心栽培的在地品種,她說,杭菊最怕潮濕所以用美植袋不讓植株接觸地面,有排水功能。陳淑惠也提醒摘採杭菊花的客人,杭菊比較涼冷,夏天可以消暑,冬天時最好加幾顆溫補的紅棗一起食用。

杭菊比較涼冷,夏天可以消暑,冬天時最好加幾顆溫補的紅棗一起食用。(賴瑞/大紀元)
導覽人員會帶領訪客到杭菊田採菊,這些杭菊都種在一盆盆的美植袋中,是精心栽培的在地品種。(賴瑞/大紀元)

說到紅棗,公館石圍牆可是臺灣最早種植紅棗的地方,清朝末年從廣東來的陳姓家人帶來2株紅棗的幼苗,在此開啟種植紅棗的風氣,目前栽種紅棗的農家已超過100戶,陳淑惠說,秋冬時的紅棗的葉片都會掉落,只剩下光禿禿的枝幹,此時正是理肥的最好時機,就像女人坐月子一樣要好好照顧他們,來年才會長出豐碩的果實。

儘管一路看見都是滿園乾枯的紅棗園,但是走到ME棗居農園裡卻是一片綠意盎然,一顆顆紅姑娘蘿蔔已露出肩頭來了,陳淑惠表示,種植紅姑娘的土壤一定要很鬆軟,否則無法深入土壤的大根會長出分歧的腳趾,成了可愛人參模樣,而露出肩頭的紅姑娘曬到太陽後吃起來會有苦味,但是苦味是硫化物的來源,是十字花科蔬菜最營養的成分。

ME棗居農園裡,一顆顆紅姑娘蘿蔔已露出肩頭來了。(賴瑞/大紀元)

種植紅姑娘的菜園裡還種著櫻桃蘿蔔和玫瑰天竺葵,陳淑惠建議,把櫻桃蘿蔔的葉片清洗乾淨後用少許的鹽搓揉醃漬,可當作雪裡紅來料理;而玫瑰天竺葵直接摘下嫩葉用熱水沖泡即成氣味清香的花草茶,菜園裡的作物都是使用生物防治無農藥栽種的農作物,也是在地青農們苦心經營的成果。◇

責任編輯:李悅

評論