華堡的誕生:漢堡王如何打造第一份客製化漢堡

作者: 吉姆.麥克拉摩 (Jim McLamore)(漢堡王創辦人)

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【編者按】成功的道路充滿了顛簸與坑洞,但當你確信自己的方向正確,並準備好迎接未來的所有挑戰,美好的事物就會發生。讓我們跟著漢堡王創辦人一同回味漢堡王經營史上各個重大關鍵時刻,打造第一份客製化漢堡,並見證華堡的誕生!

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戴夫和我不得不看清,漢堡王系統根本沒有任何真正的活力可言,更別提任何顧客吸引力了。一九五七年初,克拉莫及伯恩斯在佛羅里達州根茲維開了一家組合屋漢堡王餐廳,地點在佛羅里達大學的校園附近。他們的想法是,萬一餐廳在原地點無法成功經營,組合屋還能搬遷到另一處。這種消極的嘗試對於改善整體系統根本沒有任何用處。然而,這卻引發我們做出打從三年前創立事業之後,最重要的一項決定。

組合屋裝設並開張不久後,戴夫和我在多次前往傑克孫維造訪克拉莫及伯恩斯的某趟回程中,我們過去看了一下。我們在那裡待了短短幾個小時,根本沒看到有顧客上門。我為了找點事情做,走出了這家新漢堡王餐廳,沿著街道張望另一個街區。在不到一百碼之外,一家開車點餐的餐廳前面有一長排的顧客,站在那等著上門光顧。我注意到有個招牌展示一個大漢堡,所以我決定沿著街道走過去看個究竟,跟著排到隊伍裡。那家餐廳破舊又骯髒,工作人員的外表打扮令人不敢恭維。停車場沒有鋪面,所以車子一開,塵土便揚起,讓那些排隊或坐在車子裡的人都感到不快。男士洗手間位在建築外面,那扇門勉強靠一只鉸鏈掛在那裡。這地方一團亂,但是我一直看著等待點餐的長排顧客。這些人為什麼擠在這地方,而沿街往下走一百碼的新漢堡王卻沒有生意上門?

我排著隊,注意到剛拿到餐點的顧客提著袋子出來,裡面裝著一些大漢堡。我點了兩個,一個給我自己,一個給還坐在漢堡王店裡的戴夫。我打開了漢堡包裝,看到一大塊五吋的麵包上有一片四分之一磅的漢堡肉,搭配生菜、番茄、美乃滋、醃黃瓜、洋蔥和番茄醬。咬了幾口之後,我不難理解為何這些顧客都提著滿滿的一袋出來了。這個漢堡很大,而且非常美味。我沿街走回漢堡王,嘴裡還津津有味地嚼著那個大漢堡,並且帶了一個給戴夫。我對它的美味留下深刻印象,想聽聽戴夫的看法。新漢堡王還是沒有任何客人上門,戴夫沒別的事好做,於是打開了他的漢堡,和我一樣吃得心滿意足。就在這時候,我開始有了一個念頭,這將對我們的事業形成最重大的影響。

戴夫和我看夠了組合屋漢堡王,我們便上了車,往南開往邁阿密回家。我們在州內的許多旅程中,戴夫總是負責開車。我在置物箱有一小瓶波本威士忌,所以我倒了一點到剛才在加油站買的七喜汽水裡。我滿腦子想的都是剛吃掉的那個又大又美味的漢堡,而且我越想就越熱衷於在心裡逐漸成形的一個念頭。

當我們行經米卡諾皮的小社區時,我感受到高漲的情緒。我想到把配料豐盛的大漢堡引進我們的邁阿密餐廳,可能是個好主意。我把這個想法告訴戴夫,他隨即表示贊同。我提議把我們的產品取名為「華堡」(Whopper),因為這能傳達出豐盛的意象。我也建議在漢堡王的名稱底下,設置標示寫著「華堡之家」(Home of the Whopper),意指我們的新產品是餐廳招牌菜。我們倆都同意這樣非常合理。我們抵達邁阿密時,早已過了半夜,雖然疲憊,但是對我們把華堡放到菜單上的計劃感到興奮不已。

我們一有機會就做了安排,更動七家餐廳屋頂上的招牌。不到幾天,我們便在每家店前面設置了木製A型看板,上面寫著:「全新華堡,三十七美分。」戴夫和我的想法是,三十七美分加上兩美分的營業稅,華堡的價格會剛好低於四十美分,我們相信這可能很接近價格上限了。幾週之後,我們把價格提高到三十九美分。在當時,我們無法想像未來有一天,這項產品會成為全美,甚至是全世界最受歡迎及廣為人知的漢堡。

我們為華堡寫了產品規格。在回來之後的數天內,七家餐廳全部開始供應這種新漢堡。從那天起,我們的生意開始有了起色。華堡從一推出便大為成功,而這就是我們期待的那個喘息空間。我們知道自己找到了未來成功的關鍵。

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<本文摘自《創新無懼:漢堡王創辦人生命與領導力的美味傳奇》,聯經出版提供>

書摘
(聯經出版提供)

責任編輯:茉莉

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