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進廚房很容易 酸女孩教你享受真食物

蔡靜如說,「希望酸女孩這品牌與體系可以塑造很多各地喜歡料理的媽媽,也願意陪伴孩子的媽媽。」(Pixabay)
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【大紀元2021年03月10日訊】(大紀元記者施芝吟台北報導)走進傳統市場,菜販喊著:「高麗菜一顆50」、「紅蘿蔔3條50」、「青菜3把50」。面對各式各樣的蔬菜,蔡靜如(洋蔥媽媽)卻不知道該挑選什麼食材給嗷嗷待哺的孩子吃。「市售的食物真的可以安心吃嗎?」大部分的媽媽一定有相同的疑問……

酸女孩創辦人蔡靜如。
酸女孩創辦人蔡靜如。(酸女孩提供)

這疑惑直到「臺東孩子書屋」創辦人陳俊朗(陳爸)跟她提出:「四季飲食」才解開。若能隨著每個節氣,食用當令在地食材,不但符合中醫強調的養生順應四時,從健康的角度,更能補足缺乏的營養素。

同時,陳爸把心中的「酸女孩」送給她,由她來構思主導,發展品牌。蔡靜如成為創辦人,人生也開始有轉變……

從探索飲食 喚起大眾關懷食安

自從蔡靜如有了「媽媽」這個稱號後,開啟她對飲食的認知與探索。在講求快速、便利的現代社會,所吃的食物中,有著許多對人體有害的添加物,「必須要了解吃進口中的東西從哪裡來、它原本的味道是什麼。為了自己甚至是家人的健康,應該適時停下腳步,好好地認識真食物。」

蔡靜如思考:「要如何喚起社會大眾飲食自覺的判斷,唯有進入廚房料理,才會採買、才會思考怎麼料理食材。」

她也明白,在忙碌的時光裡,走進廚房烹飪是有難度的,「每星期堅持下廚3天,從中了解困難點,找出食物實用頻率上較方便,變化性高又好處理,讓大家有意願進入廚房,更能快速上菜。」

蔡靜如指出:「把自己放入消費情境中,消費者在意時間與價錢,要用什麼方式來溝通,才能在食材上慎選的可能性。如果打開這樣的意識,就會願意進入廚房料理。」

培育酸女孩的兩位關鍵人物

無論創業或就業,如有指點迷津的導師,都是成長進步的捷徑。他可能是朋友、老闆、家人,蔡靜如很幸運地遇到2位影響深遠的導師。

第一位是陳爸,他也是酸女孩的後盾與推手。陳爸總是給她精準平穩的建議,因為穩健,也讓酸女孩在眾多食譜平臺中,找出了「付費訂閱」的商業模式。

蔡靜如表示:「我在做的事是『完成陳爸心目中的食品安全』,只是用我的方式尋找出他的樣子,這是我對陳爸的交代,沒有他,就沒有酸女孩。我永遠不會忘記他所提醒的事情。」

酸女孩季刊。(酸女孩提供)

另一位是非常木蘭創辦人張舒眉,亦是佳必琪國際股份有限公司董事長,由於她走過創業的艱辛,更能體會到女性創業的需求,因而扶持不少女性創業者,酸女孩便是其一。

一次偶然機會,與張舒眉相遇,在了解酸女孩的理念後,她支持也投資酸女孩,每2個月她們都會坐下來談談。「她告訴我要怎麼生存,明確指出對錯,她不擔心傷害我,而是老實說。對我來講這是很棒經驗,更是難得的機會。一個百億營業額上市櫃女老闆,願意用她的方式,帶你往前走。」蔡靜如感恩地表示。

食譜內容有價值 朝向訂閱經濟

在陳爸呵護下的酸女孩,食譜內容免費在網路上分享。陳爸曾對蔡靜如說:「好好做內容,扎實地做,先不要走商業模式」,費用由他贊助。但她不想成為陳爸的額外負擔,倘若沒有商業化等於在保護傘下做事,勢必要跳脫出來獨自面對群眾的考驗,於是向陳爸提出商業計畫,轉作付費訂閱。

蔡靜如說:「酸女孩的商業模式,不做任何置入行銷廣告,我想挑戰『好內容,就是要付費』,必須要讓消費者明白內容產製、成本,團隊多難建立,要有好的內容輸出,是需要很大的人員配置,才能達到很好的作品。」

後來與陳爸討論,酸女孩可以出紙本季刊,之後再投入食品研發。當時的酸女孩僅有3人,她負責品牌經營、營運策略;另一個夥伴家中是做小吃第3代,味覺敏銳,無論酸甜苦辣都能分辨的十分精確,甚至細說出料理由哪些食材組成;菱角男子擔任插畫家的角色,3人各盡其職。

設計紙本時,總想著實用性問題,明年會好用嗎?決定推出沒有時效性的季刊。蔡靜如表示,「今年看完,明年還會再拿出來看,內容實用又有趣,可以讀者陪伴很久,這樣季刊已經是消費者心中無可取代的書籍。」

酸女孩團隊。(酸女孩提供)

為自己所選負責 眼中沒有失敗

創業背後充滿了各種艱辛,一路跌跌撞撞。她深知:「創業這條路,成功是偶然,失敗是必然,不把困難當作失敗看待,關關難過,關關過。」

她從紙本食譜談起,第一集內容早已定案,只是封面設計就耗時半年以上,加上在群募前4個月與外部團隊終止合作,讓蔡靜如一度懷疑:「我可以勝任嗎?」雖然如此,她仍然告訴夥伴群募照樣進行,整個公司卯起來工作,也順利按照計畫走。那次事件中,她體會到:「最懂想做什麼的是自己,不是別人。」

蔡靜如提及,某次群募過程中,第一週60萬元(新台幣,下同),第二週90萬元就停滯,她面對問題所在,誠實地告訴讀者,酸女孩沒有仰賴任何廣告,將改為訂閱制,如果不支持這樣的商業模式,酸女孩會消失,最後群募金額達到210萬元。

她赫然發覺,「酸女孩內容品質不是問題所在,而是在挑戰消費行為與思考,消費者認為,『網路已經夠好,我不需要支持你。』如果內容不夠好,群募是不會成功的。商品是最後的關鍵力,產品已經達到無可取代了,認為酸女孩是很重要的。」

酸女孩創辦人蔡靜如。
酸女孩創辦人蔡靜如。(酸女孩提供)

蔡靜如期待,酸女孩未來在社會上所扮演的角色,是一位提倡食安的領頭羊,但不是驕傲的,而是一直謙虛學習著,唯有覺得自己不足,才會繼續前進。

她說,「人要謙虛,即使現在有張不錯的成績單,可是比你厲害的人太多,保有初心與用意良善,他人都會感受到,關關難過,還是會過,進而匯集臺灣的善良。」

四季料理教室 鼓勵媽媽二度就業

在蔡靜如心中有塊藍圖,先是食譜,再來是開發食品,接著料理教室。這塊藍圖是支持者、讀者給予建議,她一片一片拼湊出來,而最終目標是鼓勵在地婦女創業。

蔡靜如說,「多數母親希望孩子與生活之間兼顧,並能保有自我,媽媽們為了孩子放棄原本的工作,之後返回職場是有難度的。希望酸女孩這品牌與體系可以塑造很多各地喜歡料理的媽媽,也願意陪伴孩子的媽媽。」

學員透過四季料理課程,除了花少少時間、簡單工序就能為自己及家人備好一餐之外,也可以手作一些簡單的醃漬發酵物,像是酸白菜、剝皮辣椒、酒釀等,每次要料理時,拿點出來使用,不但可以縮短烹飪時間,還能清楚知道自己究竟吃了什麼。亦或運用家中常見的發酵調味品變化料理,如醬油、醋、味噌、起司,搭配不同料理技法,都可在料理教室中學習得到。

四季料理教室的3D立體圖。(酸女孩提供)

規劃入門到進階的四季料理課程外,還邀請法式、義式、蔬食等各式主廚加入,運用臺灣在地嚴選食材,結合異國料理技巧,讓季節飲食更加有趣、多變化,最重要的是,每位參與學員都能親自動手做,加深學習印象,回家後,也能輕鬆做出來。

現代人選購食材越來越依賴超市及量販店,但超市一年四季都是相同的食材選項,看不出明顯的季節感,因此安排帶著學員上傳統市場的特色課程,利用遊戲找出排斥上傳統市場的恐懼、痛點,從遊戲中解決問題,最後再以自己採買的食材完成料理、親自享用,從課程中帶入遊戲、知識學習、採買技巧。

此外,也可以將媽媽培訓成為認證講師或是料理手,回到在地服務居民。用四季料理課程與陪伴孩子成長,親子教育、食育,把酸女孩在臺北的概念放入其他縣市,而做到食育。她始終相信:「因為料理,用愛家人、愛小孩的心,拓展出正向力量,相信這股力量是強大的。」◇

四季料理教室的3D立體圖。(酸女孩提供)

責任編輯:芸清

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