淡奶和煉乳差在哪?

人氣 318

【大紀元2022年05月14日訊】(Syjil Ashraf撰文/大紀元記者徐海韻編譯)無論你是專業麵包師傅,還是烘培生手,多少都用過淡奶煉乳,這兩個東西口感明顯不同,但本質上究竟差在哪?

何謂淡奶?淡奶就是將牛奶脫去60%的水分,然後經過均質、高溫殺菌後裝入密封罐。淡奶的顏色比全脂牛奶略深。

煉乳又稱甜煉乳,基本上就是加了糖的淡奶,糖占了40%~45%的重量,因此甜度比淡奶高很多。煉乳和淡奶在蒸餾過程中,營養素都會濃縮,尤其煉乳,幾乎沒有鐵和維生素C。

煉乳常用於製作各種精緻甜點;而淡奶則普遍用於沖茶或咖啡,也可用來製作甜點。

煉乳含糖,所以不能直接代替淡奶;可是淡奶加糖卻能代替煉乳。一杯未稀釋的煉乳含有13大匙的糖及1,000大卡的熱量,所以使用煉乳要有所節制,不然就用少許牛奶來替代。

每日一餐(The Daily Meal)是你獲取食譜、娛樂創意、旅行和所有最新食物新聞的終極首選。thedailymeal.com

本文譯自英文《大紀元時報》,原載於「The Daily Meal」。

責任編輯:沈少棋◇

相關新聞
提醒:煲湯時最好別加淡奶
【婆婆媽媽經】煉乳的回憶
早餐除了咖啡 這些簡單調製的飲品也很提神
滿載父愛的港式奶茶 帶給英國人驚喜滋味
最熱視頻
【財商天下】高層權力結構有變 李克強收拾危局?
【新聞看點‭】上海煙火氣回來了?評論區翻車
【秦鵬直播】美50年來首次UFO聽證 5大未解之謎
【橫河觀點】加州教會槍擊案 統促會難脫干係
【新聞大家談】中共催生與民斥「最後一代」
【馬克時空】德國「俄夢」初醒? 援烏防空導彈、自走炮
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論