低醣、無麩質:不用麵條的茄子千層麵作法

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【大紀元2022年09月12日訊】(Carolyn Casner, EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)用這款無麵條版本的千層麵來滿足你想要飽餐一頓奶酪千層麵的渴望吧。在這款低碳水化合物(又稱低醣)、無麩質千層麵中,烤茄子片代替了麵條。

無麵條茄子千層麵

操作時間:50分鐘

總時間:1小時20分鐘

8人份

【材料】

2個大茄子,切片

1大匙特級初榨橄欖油

12盎司瘦牛絞肉

1杯切碎的洋蔥

2瓣大蒜

1罐(28盎司)不加鹽的碎番茄

1/4杯乾紅葡萄酒

1茶匙乾羅勒(basil)

1茶匙乾牛至(oregano)

3/4茶匙鹽

1/4茶匙胡椒粉

1杯半脫脂乳清乾酪(part-skim ricotta cheese)

1顆大雞蛋,輕輕打勻

1杯切碎的半脫脂馬蘇里拉奶酪(part-skim mozzarella cheese)

切碎的新鮮羅勒作裝飾

【作法】

1.將烤箱預熱到400華氏度(約200攝氏度),在兩個大烤盤上噴上烹飪噴霧。

2.將茄子片單層擺在準備好的烤盤上。烤至剛剛變軟,約15到20分鐘。

同時,在一個大煎鍋中用中火加熱橄欖油。加入牛絞肉和洋蔥;用木勺攪拌煸炒,並把粘在一起的牛肉弄碎,炒至褐色,約6到8分鐘。加入大蒜,再炒1分鐘。然後倒入碎番茄、紅酒、羅勒、牛至、鹽和胡椒粉;燒開。調至中火慢燉,偶爾攪拌,直到變稠,製成醬汁,約10分鐘。

3.在一個小碗中混合乳清乾酪和雞蛋。取一個9 × 13英寸的烤盤,鋪上一杯醬汁。將1/4的茄子片放在醬汁上。撒上1/3杯乳清乾酪混合物,再撒上1/4杯馬蘇里拉奶酪。上面再用1/4的茄子片鋪一層,這次的方向要與第一層垂直排列。鋪上1杯醬汁,然後是1/3杯乳清乾酪混合物和1/4杯馬蘇里拉奶酪。用剩下的材料重複上面的操作,再做出兩層。

4.放入烤箱,不蓋蓋子,烤至醬汁在烤盤的邊緣起泡,約30到40分鐘。靜置10到20分鐘後即可享用。如果喜歡,可以將新鮮的羅勒裝飾在表面。

小貼士:如果想要提前準備,可以先把千層麵鋪好,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏,可長達兩天。吃之前放入烤箱烤熟。

每份的營養成分:263卡路里,總脂肪:12克,飽和脂肪:6克,膽固醇:74毫克,碳水化合物:18克,纖維:6克,總糖:8克,蛋白質:21克,鈉:409毫克,鉀:805毫克,磷:317毫克,鐵:2毫克,葉酸:59毫克,鈣:289毫克,維生素A:810國際單位,維生素C:28毫克,維生素D:11國際單位。

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本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:You Won』t Even Miss the Noodles in This Gluten-Free Lasagna

責任編輯:茉莉◇

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