【大紀元2023年10月03日訊】（大紀元記者陳俊村報導）人們都知道吃香蕉要剝皮，但有誰知道香蕉在剝皮之前要先清洗呢？有食品安全專家表示，像香蕉這樣的厚皮水果也應該在食用前先清洗外皮，以避免病菌的傳播。
據《赫芬頓郵報》報導，國際食品資訊理事會（International Food Information Council）食品技術通訊資深協理西姆斯（Tamika Sims）說，你應該用自來水清洗有皮的水果，這是預防污垢和微生物從果皮移轉到你要吃的果肉上的最佳方法。
儘管果皮上的污垢看得見，但殘留的殺蟲劑或會引發疾病的細菌不一定看得出來。西姆斯說，所有農產品在食用之前都應該清洗。
她說：「即便這樣感覺不符合直覺，你也應該先洗一洗。」
美國微菌實驗室（Microbac Laboratories）的食品安全專家克雷格（Trevor Craig）指出，香蕉、酪梨（又稱鱷梨或牛油果）等厚皮農產品也和比較柔軟、外皮比較薄的水果與蔬菜一樣，容易沾染細菌。
克雷格說，雖然比較厚的外皮可以讓細菌或污垢比較難以侵入果肉，可以讓它們有比較長的保存期限，但當你用刀子切開香蕉或酪梨時，刀子可能會把外皮上的任何東西都推到果肉上，進而造成交叉感染。
他說，清洗農產品可以降低其可能性。「這不是個完美的做法，它當然不會讓你的食物變成無菌，但只要你安全地這麼做，你就可以減少風險。」
此外，清洗外皮也能去除沙子、除蟲劑、除草劑或蠟質塗層。
紐約烹飪教育學院（Institute of Culinary Education）的烹飪藝術首席主廚講師雷斯尼克（Joshua Resnick）透露，他在切任何農產品之前都會先清洗，即便是替紅蘿蔔或洋蔥削皮也是如此。
他說，農產品從泥土裡被挖起來，再送到菜市場出售，它們在途中可能會接觸各種污垢或污染源。
農作物應該如何清洗？
西姆斯提到，你可以用自來水清洗所有的農產品，無須使用特殊的清潔劑。美國疾病管制與預防中心（Centers for Disease Control and Prevention）也警告說，不要使用漂白劑或消毒產品來清理蔬菜和水果。
克雷格說，如果你真的想洗乾淨一點，你可以用稀釋的白醋溶液噴灑在產品上，其與清水的調配比例為1:4。「這能協助殺死部分細菌，而且不會在你的食物上留下臭味或可能的危險化學物質。」
如果你注意到農產品上面有明顯的塵垢，雷斯尼克建議說，你可以用廚房的抹布替它好好擦拭一下。
克雷格說，你也可以用刷子來刷洗外皮比較厚的水果和蔬菜，並在使用後清洗刷子。而在你清洗水果和蔬菜之前，務必先清洗你的水槽和雙手。◇
責任編輯：茉莉
