【大纪元2023年10月03日讯】(大纪元记者陈俊村报导)人们都知道吃香蕉要剥皮,但有谁知道香蕉在剥皮之前要先清洗呢?有食品安全专家表示,像香蕉这样的厚皮水果也应该在食用前先清洗外皮,以避免病菌的传播。
据《赫芬顿邮报》报导,国际食品资讯理事会(International Food Information Council)食品技术通讯资深协理西姆斯(Tamika Sims)说,你应该用自来水清洗有皮的水果,这是预防污垢和微生物从果皮移转到你要吃的果肉上的最佳方法。
尽管果皮上的污垢看得见,但残留的杀虫剂或会引发疾病的细菌不一定看得出来。西姆斯说,所有农产品在食用之前都应该清洗。
她说:“即便这样感觉不符合直觉,你也应该先洗一洗。”
美国微菌实验室(Microbac Laboratories)的食品安全专家克雷格(Trevor Craig)指出,香蕉、酪梨(又称鳄梨或牛油果)等厚皮农产品也和比较柔软、外皮比较薄的水果与蔬菜一样,容易沾染细菌。
克雷格说,虽然比较厚的外皮可以让细菌或污垢比较难以侵入果肉,可以让它们有比较长的保存期限,但当你用刀子切开香蕉或酪梨时,刀子可能会把外皮上的任何东西都推到果肉上,进而造成交叉感染。
他说,清洗农产品可以降低其可能性。“这不是个完美的做法,它当然不会让你的食物变成无菌,但只要你安全地这么做,你就可以减少风险。”
此外,清洗外皮也能去除沙子、除虫剂、除草剂或蜡质涂层。
纽约烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)的烹饪艺术首席主厨讲师雷斯尼克(Joshua Resnick)透露,他在切任何农产品之前都会先清洗,即便是替红萝卜或洋葱削皮也是如此。
他说,农产品从泥土里被挖起来,再送到菜市场出售,它们在途中可能会接触各种污垢或污染源。
农作物应该如何清洗?
西姆斯提到,你可以用自来水清洗所有的农产品,无须使用特殊的清洁剂。美国疾病管制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)也警告说,不要使用漂白剂或消毒产品来清理蔬菜和水果。
克雷格说,如果你真的想洗干净一点,你可以用稀释的白醋溶液喷洒在产品上,其与清水的调配比例为1:4。“这能协助杀死部分细菌,而且不会在你的食物上留下臭味或可能的危险化学物质。”
如果你注意到农产品上面有明显的尘垢,雷斯尼克建议说,你可以用厨房的抹布替它好好擦拭一下。
克雷格说,你也可以用刷子来刷洗外皮比较厚的水果和蔬菜,并在使用后清洗刷子。而在你清洗水果和蔬菜之前,务必先清洗你的水槽和双手。◇
责任编辑:茉莉