site logo: www.epochtimes.com

水果剥皮直接吃是错的!吃水果的7大误区

文/苏冠米

多吃水果一定健康吗?食用水果有7大迷思。(Shutterstock)
多吃水果一定健康吗?食用水果有7大迷思。(Shutterstock)
人气: 47810
【字号】    
   标签: tags: , , , , , ,

水果含有维生素、矿物质及植化素,这些营养素对现代人关心的防癌、抗发炎、提升免疫力等都很有帮助。但是,你吃对了吗?

水果的7大误区

1. 水果很营养,多吃不会有问题?

现代农业科技把水果变得很甜,人们常会不自觉食用过多。甚至有人为了减肥,不吃饭,改吃较多的水果。

但是,食用过多的水果不仅会影响血糖,还容易有肥胖、脂肪肝等问题。

同心医疗体系营养师杨斯涵解释,水果的果糖为单糖,吃太多水果会让血糖上升;而肝脏将多余的血糖转换为肝糖储存,也会累积成脂肪肝。吃过量水果还会导致肥胖,一餐应以一份水果为主,不宜摄取过多。

另外,也不建议把水果代替正餐的米饭,因为水果无法取代淀粉。减肥应是控制整体热量,采取均衡饮食才能减得长久。

2. 有血糖问题的人,选择不甜的水果,就可以安心吃?

人们在买水果时,容易遇过这样的情况:水果摊贩保证他卖的水果一定甜。鲜甜的水果确实很美味,但听在高血糖患者的耳里,可能会害怕,宁可挑不甜的水果。

其实,水果吃起来的甜度和水果含糖量、升糖指数(GI值)是无法划上等号的。杨斯涵指出,越甜的水果不代表含糖量就越高,不管吃起来甜不甜,一份(1拳头=半碗至8分碗的量)水果都是提供15公克的糖类。

因此,在意血糖的民众,应是挑选GI值低的水果。在份量相同的情况下,低GI值的水果与其它的水果相比,可使血糖比较稳定。

低升糖指数(GI 值≦55):小番茄、苹果、芭乐、柳橙、橘子、木瓜、樱桃、梨子、葡萄柚、奇异果、草莓。

中高升糖指数(GI 值>55):熟香蕉、香瓜、凤梨、葡萄、哈密瓜、西瓜、芒果、荔枝、龙眼、释迦。

杨斯涵建议,糖尿病患者每次食用水果以1份为上限,吃完水果后可测量血糖,饭后血糖与饭前血糖的差距应为30-60 mg/dl。若正餐后吃水果,使得血糖增加幅度过多,建议依照个人血糖情形,适度减少水果量至0.5~1份。

如何掌握一份水果的量?有两个简单方法。(Shutterstock)
越甜的水果不代表含糖量就越高。(Shutterstock)

3. 喝杯现打果汁就能代替吃水果?

现打的果汁很好喝,尤其是综合果汁,喝一杯就能摄取到不同水果的营养。但是,Cofit营养师张宜婷表示,喝果汁不等于吃水果。

水果制成果汁之后的营养素、纤维都会产生变化,营养成分相对下降,且果汁内的水果含量通常超过一整天的需求。若以喝果汁取代吃水果,容易摄取过量水果,造成肥胖、脂肪肝等问题。

4. 不爱吃蔬菜的人,可以吃水果代替?

不少人害怕某些蔬菜的味道,例如红萝卜、芹菜、青椒、苦瓜等等,甚至是不爱吃青菜,但喜欢吃水果。

张宜婷指出,蔬菜与水果是不一样的食物,从营养成分、热量,到体内消化代谢的情况都不一样。因此,水果不可以取代蔬菜的摄取,两者都一样重要。

五种颜色的蔬果轮流吃,能吃进全方位营养,帮助抗氧化、抵抗病菌。(Shutterstock)
蔬菜和水果都要均衡摄取。(Shutterstock)

5. 香蕉、橘子等水果,不用清洗,直接剥皮后吃没问题?

香蕉都是直接剥皮后食用吗?小心,这个习以为常的动作,可能让人吃下农药

林口长庚医院毒物科主任颜宗海表示,香蕉、橘子、荔枝等需要剥皮的水果,一定要先清洗过再剥皮。因为水果表皮有农药残留,手去剥皮也会沾到农药,如果再拿果肉吃,就容易吃下农药。

蔬果食用前,要先经过浸泡、清洗的步骤去除农药:以流动清水浸泡10分钟,表皮凹凸不平的蔬果再用软毛刷清洗。如果可以,食用香蕉、橘子和荔枝之前,也最好稍微浸泡一下,会比较安心。

颜宗海提醒,有些人用盐巴、蔬果洗洁剂、醋、小苏打或洗米水来清除农药,但效果都不好。例如,蔬果洗洁剂若没被冲洗干净,会残留介面活性剂。因此,减少农药残留最有效的方法,是用流动清水浸泡清洗。(推荐阅读:洗掉蔬菜农药靠1关键!谭敦慈分享2个洗菜秘诀

6. 能去皮食用的水果,就不用担心吃到农药?

大部分的水果都能去皮,可以避免吃到果皮上的农药,但这样不代表能安心食用。

因为农药分为接触型农药和系统型农药:接触型农药多为水溶性,可经由水洗去除;系统型农药是药物会经由植物的根茎去吸收,清洗水果、去除果皮对去除农药的帮助并不大。

颜宗海指出,农药有停药期的概念,洒药后,有些农药要等2~3星期才可采收。为了预防吃到系统型农药,不仅要从农民做起,民众也要避免买抢着采收、抢种的蔬果。他解释,抢收及抢种的蔬菜常被忽略喷洒农药后的安全采收期,可能残留较多农药。

最好是吃当季盛产的蔬果,价格便宜,使用的农药少。台风及大雨前后,建议先食用根茎类蔬菜或冷藏蔬菜为主。

另外,吃水果不见得都要去皮,有些果皮的营养价值高,例如苹果皮有很多好的营养素和纤维质。“营养师的餐桌”顾问营养师梁家玮表示,除了老人、3岁以下的幼童要吃削皮后的苹果,一般人可以将苹果浸泡清洗后,连皮带果肉一起食用。

苹果不要泡盐水、连皮一起吃,营养更加分。(Shutterstock)
苹果皮有很多好的营养素和纤维质。可以和果肉一起食用。(Shutterstock)

7. 局部烂掉的水果,切掉烂掉的部位,剩下的仍可以食用?

水果若有局部烂掉、发霉,有些人会削掉这些部位,吃掉剩下的果肉,但也会把肉眼看不到的霉菌吃下肚了。

正确的作法是,有腐烂、发霉的水果要整颗丢弃。张宜婷解释,霉菌可能已经渗透到整个水果。如果是刚撞伤的水果,则是削掉受损部位就可以食用。(推荐阅读:食物发霉切掉再吃?4种情况别食用 当心伤肝致癌

身处纷乱之世,心存健康之道,就看健康1+1

· 水果吃太多不是好事?当心胃悄悄受伤了

· 水果的糖究竟有没有害?营养师解迷思

· 水果害你胖?5种水果越吃越瘦 吃对时间很重要

责任编辑:李清风◇

评论