【大紀元2023年09月14日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）前幾天我和好友兼同事辛西婭·格勞巴特（Cynthia Graubart）聊到她最新的烹飪書：《愛上西葫蘆》（Zucchini Love）。我們聊起每年這個時候，家裡的菜園和農貿市場上都能看到西葫蘆大豐收。當然，我們也聊到西葫蘆的多種料理方法，無論是用在鹹味還是甜味食譜中都很美味。
想想看有多少種可能：炒西葫蘆、在西葫蘆填上肉或蔬菜，還有非常受歡迎的西葫蘆麵包。辛西婭說我得嘗試一下西葫蘆布朗尼（brownies），我很高興接受了她的建議。
西葫蘆提升了布朗尼的質地，免去太乾的口感。可可粉和巧克力片帶來了濃郁的巧克力風味。我喜歡加入意式濃縮咖啡（espresso）粉，讓巧克力的味道更具魅力。
辛西婭注意到，使用可可粉的質量越高，做出的布朗尼味道就越好。她還補充說，需要耐心等待西葫蘆的汁液浸潤麵糊、變得黏稠。她建議上桌時配上一大勺香草冰淇淋，我非常贊同。這些超級簡單易做的布朗尼會幫你用完手頭上多餘的西葫蘆。吃剩的可以在冰箱中冷藏三天，或是冷凍長達三個月。
辛西婭的西葫蘆布朗尼
可製作24塊（2英寸見方）布朗尼蛋糕
【材料】
烘焙噴霧
2杯中筋麵粉
半杯優質可可粉
1.5茶匙小蘇打（baking soda）
1茶匙濃縮咖啡粉
1茶匙鹽
1.5杯糖
半杯植物油
1顆蛋的蛋清（蛋白）
2茶匙香草精
2杯刨成絲的西葫蘆（約2條中等大小的西葫蘆）
1杯半甜（semisweet）巧克力片
糖粉（可不加）
【作法】
1. 烤箱預熱到350華氏度（約180攝氏度）。在一個9X13英寸的烤盤上噴灑或抹油。
2. 在一個中號碗中混合麵粉、可可粉、小蘇打、濃縮咖啡粉和鹽，攪拌至完全混合，約30秒。將糖、油、蛋清和香草在另一個中號碗中攪拌均勻。
3. 用叉子把麵粉混合物拌入糖的混合物中。混合物會比較乾。加入西葫蘆，繼續用叉子攪拌。拌勻後靜置10分鐘，讓西葫蘆釋放水分。加入巧克力片攪拌，將麵糊倒入準備好的烤盤。把頂部抹平。
4. 約烤30分鐘，至將刀插入中間，取出時是乾淨的即可。◇
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2023，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Coffee and Zucchini Add Clever Twist to Brownies發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
