【大紀元2024年2月24日訊】（大紀元記者李梅綜合報導）湯圓包著不同的餡料，甜的、鹹的，好吃誘人，卻可能因高糖高熱量，對身體造成負擔，甚至誘發代謝性併發症，哪些人要小心吃湯圓，怎樣吃好消化又能減少熱量？
台灣營養師高敏敏曾指出，湯圓熱量高，4顆甜湯圓（或5顆鹹湯圓）的熱量就相當於一碗飯（280大卡）的熱量。吃一顆包餡甜湯圓，要快走20分鐘才能消耗掉。
5類人吃湯圓須小心
為了避免造成身體負擔，這些人吃湯圓時應該特別小心：
1. 腸胃功能差的人
因為糯米是湯圓外皮的主要原料，含有大量不易溶於水的支鏈澱粉，煮後黏性比米飯更高，對普通人來說都不易消化分解，對於腸胃道功能差的人，更容易導致腹脹，甚至腹痛。因此，建議不要大量食用湯圓，尤其腸胃功能較弱的人更要注意適量攝取。
另外，湯圓可能使人的胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，因而消化道潰瘍病患者也應該慎食。
2. 慢性腎臟病患者
因為湯圓中的花生和芝麻屬於高磷食物，這種湯圓容易造成血磷過高，不適合慢性腎臟病的患者，也不建議這類患者攝取。
3. 糖尿病患者
湯圓食材的糯米、糖分等屬於高升糖指數（高GI）食物，為避免血糖過高，糖尿病患者最好先諮詢醫師或營養師評估湯圓所含的熱量和影響，再適當食用。
4. 減肥者
湯圓中的油脂和熱量較高，過量食用不僅會增高血脂，也會令體重上升。因此，減肥者不妨以適量湯圓取代米飯或麵食，並且搭配大量蔬菜及富含蛋白質的食物，如豆腐等一起食用，吃得營養均衡又能控制熱量。
5. 吞嚥困難者
有吞嚥障礙，如中風、失智、頭頸癌手術、放射線治療的人，以及2歲以下吞咽反射尚未發育完善的孩童，也最好避免吃湯圓。
這類人如果一定要吃湯圓，需要將一個湯圓分成多份，吃完一口再吃第二口，以防出現意外。
湯圓減少熱量4個吃法
1. 甜湯圓直接煮
甜湯圓內餡本身就含有高糖分，4顆甜湯圓的熱量就等於一碗白飯，因此建議滾水煮熟直接吃。如果希望進一步增加風味，不妨搭配天然桂圓、枸杞或薑汁提味，可最大保留湯圓的原本風味。
另外，湯圓中的許多營養成分如微量元素、維生素在烹煮過程中會溶在湯裡。可以在煮甜湯圓時放山楂、梨、百合、銀耳、紅棗等食物，增加營養又不會加重腸胃負擔。
很多華人喜愛把湯圓用油煎了吃，但是這會導致熱量爆升，而患有膽囊炎、胰腺炎的患者更應避免，以免誘發疾病。
2. 鹹湯圓搭配青菜
5顆鹹湯圓的熱量等於一碗白飯，由於鹹湯圓已經過調味，本身含有油脂類，所以在煮的時候，不要再添加油分。可以採用無油蔬菜湯底，如昆布、茼蒿、小白菜等，也可以放冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、蝦米等食物，兼顧營養和美味口感。
3. 無餡小湯圓代替主食
無餡小湯圓一顆雖然熱量不高，但20粒小湯圓約等於半碗飯熱量，而且小湯圓很容易吃過量，因此在烹飪時湯底應避開濃糖水，如紅豆甜湯或花生甜湯。
吃這類湯圓時，可代替主食，比如吃了2顆甜湯圓或20顆小湯圓，就應少吃半碗飯；也可以直接以湯圓代替當餐主食來避免熱量攝取過多。
4. 避免二次加工
湯圓應該避免2次加工，例如將湯圓包上高熱量的酥皮再烹飪。如果想吃類似炸湯圓的酥脆口感，可以使用氣炸鍋製作，但不要再裹粉。
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責任編輯：李佳◇
