【大紀元2024年03月24日訊】（Rachel Perlmutter，THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）和大多數人一樣，我也喜歡吃酥脆的培根。不管是用烤箱還是煎鍋來做，我一直以為唯一的料理方法就是把一條條的培根平整的鋪好，儘量少去移動它。直到有一天我才知道原來饒舌歌手史努比狗狗（Snoop Dogg）是如何煎培根的。
我讀了傑斯·達慕克（Jess Damuck）的烹飪書《沙拉狂人》（Salad Freak），她說史努比狗狗教她如何煎出最酥脆的培根。達慕克女士為瑪莎·斯圖爾特（Martha Stewart）工作了約10年，因此她在廚房裡與他倆（瑪莎與史努比）相處很長的時間。她說，有一天，她吃驚的看著他把一大堆培根倒進平底鍋裡，然後用夾子隨意攪拌了約15分鐘，就做出了香脆捲曲的培根！
這與我的直覺完全背道而馳，但我必須試一試。果然，這種方法每次都能做出酥脆的培根，我再也不會回到過去的方法了。
為什麼奏效？
攪拌可以讓培根裡的油脂更均勻而緩慢的析出，從而使培根更酥脆。由於不需要將培根條鋪成單層，因此可以一次煎更多的培根，無需分批製作。這種方法最適合切得不是很厚的培根，更容易捲曲。捲曲的培根比平整的口感更酥脆。
如何製作史努比式培根？
1. 加熱煎鍋。用中火加熱一個大號的鑄鐵鍋或其它類的平底鍋。無需加油，因為培根本身遇熱就會出油。
2. 將培根分開。買來的培根是一條條的重疊包裝在一起。為了方便攪拌，我喜歡在烹飪前將每條培根分開。
3. 加入培根。將1磅（或更少）你最喜歡的培根倒入平底鍋中，不時攪拌，煎至非常酥脆，約15至20分鐘。
4. 瀝乾油脂。將酥脆捲曲的培根移到鋪有廚房紙巾的盤子裡，就可以自由享用了！
作者簡介：Rachel Perlmutter是TheKitchn.com的食譜開發人員、食品造型師和烹飪製作人，TheKitchn.com是一個面向熱愛美食和家庭烹飪人士的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：This Rule-Breaking Trick Guarantees Perfectly Crispy Bacon Every Time刊於英文《大紀元時報》。
責任編輯：茉莉
