【一簞食】氣炸鍋培根酥

作者:李若琳

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培根總是煎著吃?花點心思做造型,培根也可以是點亮用餐氣氛的好食材。今天分享的培根酥用到培根和市售酥皮兩種材料,12種造型十分鐘完成,有氣炸鍋和普通烤箱兩種做法。

料理貼士:

這裡選用脂肪少的中心切培根。覺得培根油脂多,造型前可以切掉培根脂肪。此外,最好使用烤架烘烤,以幫助分離培根油脂,避免點心浸泡其中。

另外,酥皮可以自製。市售則有黃油(又稱奶油)、起酥油或植物油等多種選擇。

酥皮可以提前一天放在冷藏室解凍。如果從冷凍室取出直接用,需要室溫解凍約30分鐘。解凍時,若酥皮捏上去可延展,說明解凍過度。這時要將酥皮放入冷藏室至少20分鐘再用。

此外,分批烘烤的培根酥,待烤部分需要冷藏保存。

酥皮上面可以刷上芥末等調料增加風味。捲酥皮時,中間要留出麵皮蓬發的空間。

(作者提供)

食材準備:

培根(center cut)
一張酥皮(Puff pastry sheets),尺寸9.75X10.5英寸
半個雞蛋,打散成蛋液

做法:

1. 將酥皮輕輕展開,用擀麵杖或手掌在摺痕處按壓,使之平展。然後切成12條,逐一擺入培根捏出造型。

(作者提供)

2. 放入冰箱冷藏至少20分鐘至變硬。時間快到時,預熱烤箱400華氏度並打散蛋液。
3. 培根酥入爐前刷上蛋液。

(作者提供)

4. 若用氣炸鍋,以350華氏度烤18分鐘至表面金黃。

(作者提供)

5. 若用烤箱,以400華氏度烤15分鐘至表面金黃。

(作者提供)

6. 趁熱享用培根酥。

(作者提供)

責任編輯:茉莉◇

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