【大紀元2025年10月17日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）馬芬（Muffin）通常當作早餐時間的點心，但無論白天還是晚上我都喜歡吃。略帶濕潤又酥軟的口感，正是我心目中的療癒食物。
這款南瓜馬芬有著金澄南瓜的美味。南瓜派香料讓我們想起豐收的季節。酪乳（buttermilk）與巧克力豆則更添風味，可以根據個人喜好選擇半甜或苦甜巧克力豆。
這款快捷的麵包式馬芬使用泡打粉和小蘇打，無需酵母。雖然烤好的當天風味最佳，但冷凍保存後也很美味，可以隨時享用，只要記得解凍即可。放入350華氏度（約180攝氏度）的烤箱中加熱5-7分鐘，非常適合在節日的早午餐時享用。
美味小貼士
切勿過度攪拌，否則馬芬質地會變得緊實，口感乾硬。
務必在馬芬烤模內噴撒烘焙防黏噴霧。
吃剩的馬芬可放入密封塑料袋冷凍保存。食用前解凍並稍稍加熱。
南瓜巧克力馬芬
可製作12個大馬芬
【材料】
2杯中筋麵粉
1/4茶匙鹽
2茶匙泡打粉（baking powder）
半茶匙小蘇打（baking soda）
1.5茶匙南瓜派香料
半杯植物油（或替代油）
半杯外加2湯匙壓實的深色紅糖
半杯白糖
2顆大雞蛋
1.5杯罐裝南瓜泥（pumpkin puree）
半杯酪乳
1.25杯半甜或苦甜巧克力碎（chocolate chips）
【作法】
1. 烤箱預熱至350華氏度（約180攝氏度）。準備一個12杯的馬芬烤模，每個杯子中都噴上烘焙噴霧。如果需要，也可放入12個紙杯襯紙。
2. 將麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打和南瓜派香料放入一個中號碗中或一張烤盤紙上混合均勻，備用。
3. 在一個大的攪拌碗中，用電動攪拌器將植物油與兩種糖以中速攪打至充分融合。加入雞蛋、南瓜泥和酪乳，低速攪拌至剛剛混合均勻。
4. 將乾料倒入濕料中，低速攪拌至剛剛混合均勻。切勿過度攪拌。加入巧克力碎，輕輕拌勻即可。
5. 將混合物均勻的分裝入馬芬杯中（我使用的是冰淇淋勺），烤至將牙籤插入中心，取出時是乾淨的，約20-25分鐘。在烤盤中至少冷卻15分鐘，然後將馬芬倒扣在冷卻架上。趁熱或在室溫下享用。◇
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2025，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Pumpkin Chocolate Chip Muffins a Seasonal Favorite發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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