【大紀元2025年11月16日訊】（Pittsburgh Post-Gazette網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）你是否經歷過那種日子——只想找點事做，什麼事都行，只為讓自己忙碌起來？我最近在新澤西兒子家時就有這樣的感覺。
我最小的孫子才四個月大，第二天就要去醫院做手術。和所有當奶奶的一樣，我焦慮得坐立不安。
烘焙向來都是消磨時間的好辦法，既能讓人放鬆，又能讓心靜下來。秤量食材時需要集中精力，而烤箱飄出來的香氣更是瞬間就能提振心情。於是我心想：何樂而不為呢？
由於我來自護士世家，深知給照顧親人的醫護人員帶些好吃的總是很窩心。於是，我決定製作我最愛的秋季甜點——蘋果西打甜甜圈（apple cider doughnuts），讓兒子和兒媳帶去醫院。（蘋果西打是蘋果發酵製成，2-4％低酒精濃度水果酒）
幾乎人人都愛甜甜圈，而十月裡用當地的蘋果西打製作、並撒滿肉桂糖粉的甜甜圈，更是秋季的經典美味。
兒子反饋說甜甜圈大受歡迎，更令人欣慰的是，小孫子喬治的手術也非常成功。
關於甜甜圈：如果選擇油炸的方法，很快就會把廚房變得一團糟。而且油溫的控制至關重要——油溫過高會導致外皮焦糊，而內部還是生麵糰；油溫過低則會使甜甜圈吸收過多的油，口感油膩厚重。
若改用烘烤的方式，可能不如油炸的蓬鬆，但依然是美味的甜點。
這個食譜來自我最喜歡的Sally’s Baking Addiction食譜書。以蘋果西打濃縮液製成，撒上溫暖的肉桂糖粉混合物，完美的詮釋了人們對秋天的所有美好感受。
甜甜圈趁熱享用最好，但室溫下也相當美味。吃剩的甜甜圈可以放在密封容器中，室溫下最多保存三天。
烤蘋果西打甜甜圈
可製作12-16個甜甜圈，數量取決於模具大小。
將蘋果西打熬煮濃縮，風味更加濃郁，因此麵糊中蘋果西打的用量要相應減少。注意不要過度攪拌——以免麵糰產生筋性。
直接從麵粉袋中舀取麵粉壓實；為確保計量精準，請改用量勺舀取並將表面刮平。
【材料】
1.5杯蘋果西打
2杯中筋麵粉
1茶匙小蘇打（baking soda）
3/4茶匙泡打粉（baking powder）
1茶匙肉桂粉
1茶匙蘋果派香料
1/4茶匙鹽
2湯匙無鹽黃油（無鹽奶油，融化）
1顆大雞蛋（室溫）
半杯壓實的淺色或深色紅糖
半杯細砂糖
半杯牛奶（室溫）
1茶匙純香草精
用於裝飾的配料：
1杯細砂糖
3/4茶匙肉桂粉
3/4茶匙蘋果派香料
6湯匙無鹽黃油（無鹽奶油，融化）
【作法】
1. 將蘋果西打濃縮：把蘋果西打倒入小燉鍋，文火慢燉約20分鐘，期間偶爾攪拌，直至濃縮至約半杯。若表面出現香料或固體顆粒，不要去除。離火靜置冷卻10分鐘。
2. 烤箱預熱至350華氏度（約175攝氏度）。在甜甜圈模具內噴上防粘噴霧，備用。
3. 製作甜甜圈麵團：將麵粉、小蘇打、泡打粉、肉桂粉、蘋果派香料和鹽放入大碗中混合，攪拌均勻，備用。
4. 將融化的黃油、雞蛋、紅糖、砂糖、牛奶和香草精攪打混合。倒入乾料中，加入濃縮蘋果西打，用打蛋器或橡皮刮刀攪拌至順滑（只需攪拌至麵粉消失即可）。麵糊會略顯濃稠。
5. 將麵糊舀入甜甜圈模具中，或用底部剪去一角的大號密封袋將麵糊擠入模具。每個模具裝至半滿即可。
6. 烘烤10-11分鐘，或烤至邊緣和頂部呈淺褐色。測試時用手指輕戳甜甜圈的頂部，若能回彈即表示已經烤熟。冷卻2分鐘後轉移到冷卻架上。重新在模具上噴油，烘烤剩下的麵糊。
7. 製作糖衣：在一個中號碗中混合砂糖、肉桂粉和蘋果派香料。待甜甜圈冷卻至可碰觸時，將兩面都蘸上融化的黃油，再裹上厚厚的蘋果香料混合物。
甜甜圈最好趁熱享用。剩下的可以密封保存，室溫可存放3天，冷藏可保存5天。
食譜來自 sallysbakingaddiction.com
作者簡介：《匹茲堡郵報》的Gretchen McKay。版權所有 © 2025 PG出版公司。訪問網址：post-gazette.com。由特裡布內容機構有限責任公司發布。
原文：Baked Apple Cider Doughnuts Warm the Soul 發表在英文大紀元網站。◇
責任編輯：茉莉
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