【大纪元2025年11月16日讯】（Pittsburgh Post-Gazette网站Gretchen McKay撰文／大纪元记者徐海韵编译）你是否经历过那种日子——只想找点事做，什么事都行，只为让自己忙碌起来？我最近在新泽西儿子家时就有这样的感觉。
我最小的孙子才四个月大，第二天就要去医院做手术。和所有当奶奶的一样，我焦虑得坐立不安。
烘焙向来都是消磨时间的好办法，既能让人放松，又能让心静下来。秤量食材时需要集中精力，而烤箱飘出来的香气更是瞬间就能提振心情。于是我心想：何乐而不为呢？
由于我来自护士世家，深知给照顾亲人的医护人员带些好吃的总是很窝心。于是，我决定制作我最爱的秋季甜点——苹果西打甜甜圈（apple cider doughnuts），让儿子和儿媳带去医院。（苹果西打是苹果发酵制成，2-4％低酒精浓度水果酒）
几乎人人都爱甜甜圈，而十月里用当地的苹果西打制作、并撒满肉桂糖粉的甜甜圈，更是秋季的经典美味。
儿子反馈说甜甜圈大受欢迎，更令人欣慰的是，小孙子乔治的手术也非常成功。
关于甜甜圈：如果选择油炸的方法，很快就会把厨房变得一团糟。而且油温的控制至关重要——油温过高会导致外皮焦糊，而内部还是生面团；油温过低则会使甜甜圈吸收过多的油，口感油腻厚重。
若改用烘烤的方式，可能不如油炸的蓬松，但依然是美味的甜点。
这个食谱来自我最喜欢的Sally’s Baking Addiction食谱书。以苹果西打浓缩液制成，撒上温暖的肉桂糖粉混合物，完美的诠释了人们对秋天的所有美好感受。
甜甜圈趁热享用最好，但室温下也相当美味。吃剩的甜甜圈可以放在密封容器中，室温下最多保存三天。
烤苹果西打甜甜圈
可制作12-16个甜甜圈，数量取决于模具大小。
将苹果西打熬煮浓缩，风味更加浓郁，因此面糊中苹果西打的用量要相应减少。注意不要过度搅拌——以免面团产生筋性。
直接从面粉袋中舀取面粉压实；为确保计量精准，请改用量勺舀取并将表面刮平。
【材料】
1.5杯苹果西打
2杯中筋面粉
1茶匙小苏打（baking soda）
3/4茶匙泡打粉（baking powder）
1茶匙肉桂粉
1茶匙苹果派香料
1/4茶匙盐
2汤匙无盐黄油（无盐奶油，融化）
1颗大鸡蛋（室温）
半杯压实的浅色或深色红糖
半杯细砂糖
半杯牛奶（室温）
1茶匙纯香草精
用于装饰的配料：
1杯细砂糖
3/4茶匙肉桂粉
3/4茶匙苹果派香料
6汤匙无盐黄油（无盐奶油，融化）
【作法】
1. 将苹果西打浓缩：把苹果西打倒入小炖锅，文火慢炖约20分钟，期间偶尔搅拌，直至浓缩至约半杯。若表面出现香料或固体颗粒，不要去除。离火静置冷却10分钟。
2. 烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。在甜甜圈模具内喷上防粘喷雾，备用。
3. 制作甜甜圈面团：将面粉、小苏打、泡打粉、肉桂粉、苹果派香料和盐放入大碗中混合，搅拌均匀，备用。
4. 将融化的黄油、鸡蛋、红糖、砂糖、牛奶和香草精搅打混合。倒入干料中，加入浓缩苹果西打，用打蛋器或橡皮刮刀搅拌至顺滑（只需搅拌至面粉消失即可）。面糊会略显浓稠。
5. 将面糊舀入甜甜圈模具中，或用底部剪去一角的大号密封袋将面糊挤入模具。每个模具装至半满即可。
6. 烘烤10-11分钟，或烤至边缘和顶部呈浅褐色。测试时用手指轻戳甜甜圈的顶部，若能回弹即表示已经烤熟。冷却2分钟后转移到冷却架上。重新在模具上喷油，烘烤剩下的面糊。
7. 制作糖衣：在一个中号碗中混合砂糖、肉桂粉和苹果派香料。待甜甜圈冷却至可碰触时，将两面都蘸上融化的黄油，再裹上厚厚的苹果香料混合物。
甜甜圈最好趁热享用。剩下的可以密封保存，室温可存放3天，冷藏可保存5天。
食谱来自 sallysbakingaddiction.com
作者简介：《匹兹堡邮报》的Gretchen McKay。版权所有 © 2025 PG出版公司。访问网址：post-gazette.com。由特里布内容机构有限责任公司发布。
原文：Baked Apple Cider Doughnuts Warm the Soul 发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
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