【大紀元2025年04月16日訊】（EatingWell網站Adam Hickman撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道簡單的蔬菜烘蛋滿是春天的綠色蔬菜和全麥硬皮麵包。它是春季健康蔬食晚餐或早午餐的完美選擇。可以在前一天晚上組裝好，早上起來再烤。
春季蔬菜烘蛋
操作時間：25分鐘
總時間：9小時，15分鐘
8人份
【材料】
3湯匙無鹽黃油（無鹽奶油）
1.5杯蔥花
4瓣大蒜，剁碎
6盎司新鮮嫩菠菜（約10杯），切碎
1杯全脂牛奶
4盎司低脂奶油奶酪（cream cheese)，軟化
6顆大雞蛋，打散
3/4杯全脂馬蘇里拉奶酪（mozzarella cheese，莫札瑞拉起司）絲
半茶匙鹽
8盎司全麥硬皮麵包，切成1英寸見方的小塊（約5杯）
12盎司蘆筍，修剪後切成1英寸長的小段
【作法】
1. 在大平底鍋中加入黃油，中高火加熱融化。加入蔥花和蒜末，不時攪拌，炒至稍微變軟，約2分鐘。加入菠菜，不時攪拌，炒至葉片開始萎蔫，約1分鐘。離火。
2. 在一個大碗中加入牛奶和奶油奶酪，攪拌至混合均勻。加入蛋液、馬蘇里拉奶酪絲和鹽並攪拌。放入麵包塊和蘆筍，攪拌均勻。拌入炒好的菠菜混合物。倒入9x13英寸的烤盤中（預先噴烹飪噴霧）。蓋上鋁箔紙，冷藏至少8小時，最長24小時。
3. 烤箱預熱至350華氏度（約180攝氏度），蓋上鋁箔烤30分鐘。揭去鋁箔，繼續烤至頂部呈褐色，內部凝固，約再烤25-30分鐘。
提前製作：完成第2步後，加蓋冷藏過夜。
每份食譜的營養成分：熱量267卡路里，總脂肪：15克，飽和脂肪：7克，膽固醇：168毫克，碳水化合物：20克，纖維：4克，總糖：5克，蛋白質：15克，鈉：467毫克，鉀：360毫克，鐵：3毫克，葉酸：117微克，鈣：0毫克，維生素A：2512國際單位，維生素C：13毫克。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Springtime Recipe Is Great for a Make-Ahead Brunch
責任編輯：茉莉
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