【大紀元2025年08月04日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）最近我邀請了一群朋友來家裡烤肉，有大人跟小孩。我也準備了甜點，重新詮釋我最喜歡的夏季甜點：水果酥（fruit crisp）。水果酥一般是由一層切好的水果和上層的酥粒（ streusel）製成。這次我想要在中間加入一層奶酪醬（mascarpone custard，又譯馬斯卡彭起司卡士達），以便帶給大家微妙又帶點濃郁感的驚喜。
這道甜點不僅深受成年人喜愛，4歲的傑克（Jack）還抬頭對我說，「黛安（Diane），你能每天做這道甜點給我吃嗎？」這確實讓我開心了一整天。
在這道水果酥的升級版中，我將軟化的馬斯卡彭奶酪（mascarpone cheese，又名意大利芝士）與雞蛋、香草（vanilla）和麵粉混合，鋪在水果混合物上，然後在上面撒上紅糖酥粒 ，這就是我最愛的夏季甜點。你可以混合自己喜歡的水果，比如菠蘿（鳳梨）、草莓、李子或油桃等。
我在不同的烤箱中測試過這個食譜，有時紅糖酥粒需要更長時間才能變脆變金黃色，所以建議在40分鐘後開始檢查澆料（配料），確保它完全烤透。如果你喜歡，可以在溫熱的水果甜點旁搭配一勺香草冰淇淋（vanilla ice cream），讓這道甜點的美味更上一層樓。
夏季水果酥配馬斯卡彭奶酪醬
6至8人份
【材料】
水果材料：
1杯半樹莓（raspberries，又稱覆盆子）（1包6盎司），清洗並挑揀
1杯半藍莓（blueberries）或黑莓（blackberries）（1包6盎司），清洗並挑揀
3顆中等大小的白桃或橙桃，去核並切成2英寸見方的塊
1/2杯通用麵粉（中筋麵粉）
1/4杯糖
馬斯卡彭奶酪醬：
2顆雞蛋
8盎司軟化的馬斯卡彭奶酪
1茶匙香草精
1湯匙通用麵粉
紅糖酥粒澆料：
6湯匙紅糖
1杯通用麵粉
1/2茶匙鹽
1茶匙細碎的檸檬皮
1茶匙香草精
1/2杯融化的無鹽黃油（無鹽奶油）
【作法】
1. 將烤箱預熱至375華氏度（約190攝氏度）。
2. 在一個攪拌碗中，將水果、1/2杯麵粉和1/4杯糖混合，直到水果均勻裹上混合物。轉移到一個鋪有烘焙紙的8×10英寸或9×12英寸的塗油焗烤盤（greased gratin pan）或烤盤中。用刮刀壓平，形成均勻的一層，沒有空隙。
3. 馬斯卡彭奶酪醬：在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器將雞蛋打發。加入軟化的馬斯卡彭奶酪和香草精，攪拌至混合均勻。篩入麵粉，充分攪拌，確保奶酪醬順滑無顆粒。靜置備用。
4. 製作紅糖酥澆料：在一個碗中混合紅糖、麵粉、鹽和檸檬皮屑。加入香草精和融化的黃油，攪拌至形成柔軟的麵糰。
5. 將馬斯卡彭奶酪醬均勻地鋪在水果層之上。用手指將紅糖酥澆料麵糰搓成小塊，均勻地撒在水果上。烘烤40至50分鐘，或直至表面呈金黃色且完全熟透。立即食用或在室溫下享用。
提前準備：此菜可提前4小時準備，蓋好後在室溫下保存，食用前在375華氏度（約190攝氏度）烤箱中加熱10分鐘。◇
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。您可以通過SeriouslySimple.com網站與她聯繫。黛安·羅森·沃辛頓2022年版權所有，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Summer Fruit Crisp With Mascarpone Custard Is the Season’s Best Dessert 發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
留言