【大纪元2025年08月04日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）最近我邀请了一群朋友来家里烤肉，有大人跟小孩。我也准备了甜点，重新诠释我最喜欢的夏季甜点：水果酥（fruit crisp）。水果酥一般是由一层切好的水果和上层的酥粒（ streusel）制成。这次我想要在中间加入一层奶酪酱（mascarpone custard，又译马斯卡彭起司卡士达），以便带给大家微妙又带点浓郁感的惊喜。
这道甜点不仅深受成年人喜爱，4岁的杰克（Jack）还抬头对我说，“黛安（Diane），你能每天做这道甜点给我吃吗？”这确实让我开心了一整天。
在这道水果酥的升级版中，我将软化的马斯卡彭奶酪（mascarpone cheese，又名意大利芝士）与鸡蛋、香草（vanilla）和面粉混合，铺在水果混合物上，然后在上面撒上红糖酥粒 ，这就是我最爱的夏季甜点。你可以混合自己喜欢的水果，比如菠萝（凤梨）、草莓、李子或油桃等。
我在不同的烤箱中测试过这个食谱，有时红糖酥粒需要更长时间才能变脆变金黄色，所以建议在40分钟后开始检查浇料（配料），确保它完全烤透。如果你喜欢，可以在温热的水果甜点旁搭配一勺香草冰淇淋（vanilla ice cream），让这道甜点的美味更上一层楼。
夏季水果酥配马斯卡彭奶酪酱
6至8人份
【材料】
水果材料：
1杯半树莓（raspberries，又称覆盆子）（1包6盎司），清洗并挑拣
1杯半蓝莓（blueberries）或黑莓（blackberries）（1包6盎司），清洗并挑拣
3颗中等大小的白桃或橙桃，去核并切成2英寸见方的块
1/2杯通用面粉（中筋面粉）
1/4杯糖
马斯卡彭奶酪酱：
2颗鸡蛋
8盎司软化的马斯卡彭奶酪
1茶匙香草精
1汤匙通用面粉
红糖酥粒浇料：
6汤匙红糖
1杯通用面粉
1/2茶匙盐
1茶匙细碎的柠檬皮
1茶匙香草精
1/2杯融化的无盐黄油（无盐奶油）
【作法】
1. 将烤箱预热至375华氏度（约190摄氏度）。
2. 在一个搅拌碗中，将水果、1/2杯面粉和1/4杯糖混合，直到水果均匀裹上混合物。转移到一个铺有烘焙纸的8×10英寸或9×12英寸的涂油焗烤盘（greased gratin pan）或烤盘中。用刮刀压平，形成均匀的一层，没有空隙。
3. 马斯卡彭奶酪酱：在一个中等大小的碗中，用电动搅拌器将鸡蛋打发。加入软化的马斯卡彭奶酪和香草精，搅拌至混合均匀。筛入面粉，充分搅拌，确保奶酪酱顺滑无颗粒。静置备用。
4. 制作红糖酥浇料：在一个碗中混合红糖、面粉、盐和柠檬皮屑。加入香草精和融化的黄油，搅拌至形成柔软的面团。
5. 将马斯卡彭奶酪酱均匀地铺在水果层之上。用手指将红糖酥浇料面团搓成小块，均匀地撒在水果上。烘烤40至50分钟，或直至表面呈金黄色且完全熟透。立即食用或在室温下享用。
提前准备：此菜可提前4小时准备，盖好后在室温下保存，食用前在375华氏度（约190摄氏度）烤箱中加热10分钟。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《认真对待简易派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。您可以通过SeriouslySimple.com网站与她联系。黛安·罗森·沃辛顿2022年版权所有，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Summer Fruit Crisp With Mascarpone Custard Is the Season’s Best Dessert 发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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