【大紀元2026年02月01日訊】（大紀元記者天睿澳洲悉尼編譯報導）悉尼全新的魚市場在開業首周便迎來超過23萬名訪客，海鮮交易量超過160噸。
這一由新州政府主導建設的項目自開業以來吸引了大量市民和遊客，預計每年到訪人數將超過600萬。
與舊址相比，新魚市場的零售空間大幅擴容，目前已有40家餐飲及零售商戶入駐。
新魚市場占地約6000平方米，配置了戲水藝術裝置、創意裝置以及水濱步行道。
悉尼魚市場首席執行官亞羅施（Daniel Jarosch）表示：「我們對悉尼市民和遊客對新魚市場的熱情回應感到無比振奮。社區的熱烈反響再次證明，這裡在城市文化和身分認同中具有不可替代的重要地位。」
「人們不僅發現了一座令人驚豔的新建築，也體驗到更豐富多元的市場形態——從日常高性價比的海鮮採購，到難忘的濱水餐飲體驗，應有盡有。」
英國名廚斯坦（Rick Stein）也在第一週來新魚市場消費的顧客中，他提供了一些有關挑選海鮮和食用的實用建議。
斯坦對魚市場整體海鮮的新鮮度讚不絕口。他對《時代報》說，挑選魚肉時，首先看顏色，一定要鮮亮、有生氣。看起來發暗的，吃起來也會寡淡。
魚片應當濕潤有光澤，整魚則要表皮亮澤。如果拿不准，不妨向店員詢問當季、當天最新鮮的海鮮。
對於市場裡隨處可見活泥蟹，他建議從蟹殼後方拿起：「分量要壓手，四肢要有活力。如果軟塌塌的，說明快不行了——螃蟹一死，肉質很快就會變得又軟又糊。」
他還特別推薦那些橙紅色、修長粗壯的帝王蟹腿。「普通螃蟹拆肉很麻煩，但這種蟹腿完全不一樣，肉塊又大又完整。」
悉尼魚市場的商家會用水沖洗生蚝，去除泥沙和碎殼，但同時也會把生蚝最珍貴的蚝汁衝掉。
不過，現場現開生蚝的攤位，你可以要求打開後不沖洗（Dry Shuck）。
「吃生蚝前千萬別再沖洗，那樣會失去包裹著蚝肉的天然咸鮮滋味。」 斯坦說。
他一口吞下一枚現開的岩蚝，一邊稱讚好吃。
悉尼魚市場攤位的蝦種類之多也令斯坦讚不絕口。他說：「在英國，人們根本想像不到這裡蝦的品質和多樣性。我能站在這兒聊半小時，專門夸這些蝦有多好。」
總體來說，他更偏愛鮮蝦，但也強調冷凍並不等於次貨。「尤其是買生蝦時，冷凍反而更好，因為鮮蝦和鮮龍蝦的保鮮期其實非常短。」
最後一站，斯坦來到馬來西亞主廚邱俊達（Junda Khoo，音譯）的餐廳Tam Jiak，品嘗扇貝腸粉——扇貝與米粉在鍋中快炒，搭配黃油鵝肝醬。
「能明顯吃出鍋氣，太美妙了。」他說。
責任編輯：李尋
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