【大纪元2026年02月01日讯】（大纪元记者天睿澳洲悉尼编译报导）悉尼全新的鱼市场在开业首周便迎来超过23万名访客，海鲜交易量超过160吨。
这一由新州政府主导建设的项目自开业以来吸引了大量市民和游客，预计每年到访人数将超过600万。
与旧址相比，新鱼市场的零售空间大幅扩容，目前已有40家餐饮及零售商户入驻。
新鱼市场占地约6000平方米，配置了戏水艺术装置、创意装置以及水滨步行道。
悉尼鱼市场首席执行官亚罗施（Daniel Jarosch）表示：“我们对悉尼市民和游客对新鱼市场的热情回应感到无比振奋。社区的热烈反响再次证明，这里在城市文化和身份认同中具有不可替代的重要地位。”
“人们不仅发现了一座令人惊艳的新建筑，也体验到更丰富多元的市场形态——从日常高性价比的海鲜采购，到难忘的滨水餐饮体验，应有尽有。”
英国名厨斯坦（Rick Stein）也在第一周来新鱼市场消费的顾客中，他提供了一些有关挑选海鲜和食用的实用建议。
斯坦对鱼市场整体海鲜的新鲜度赞不绝口。他对《时代报》说，挑选鱼肉时，首先看颜色，一定要鲜亮、有生气。看起来发暗的，吃起来也会寡淡。
鱼片应当湿润有光泽，整鱼则要表皮亮泽。如果拿不准，不妨向店员询问当季、当天最新鲜的海鲜。
对于市场里随处可见活泥蟹，他建议从蟹壳后方拿起：“分量要压手，四肢要有活力。如果软塌塌的，说明快不行了——螃蟹一死，肉质很快就会变得又软又糊。”
他还特别推荐那些橙红色、修长粗壮的帝王蟹腿。“普通螃蟹拆肉很麻烦，但这种蟹腿完全不一样，肉块又大又完整。”
悉尼鱼市场的商家会用水冲洗生蚝，去除泥沙和碎壳，但同时也会把生蚝最珍贵的蚝汁冲掉。
不过，现场现开生蚝的摊位，你可以要求打开后不冲洗（Dry Shuck）。
“吃生蚝前千万别再冲洗，那样会失去包裹着蚝肉的天然咸鲜滋味。” 斯坦说。
他一口吞下一枚现开的岩蚝，一边称赞好吃。
悉尼鱼市场摊位的虾种类之多也令斯坦赞不绝口。他说：“在英国，人们根本想像不到这里虾的品质和多样性。我能站在这儿聊半小时，专门夸这些虾有多好。”
总体来说，他更偏爱鲜虾，但也强调冷冻并不等于次货。“尤其是买生虾时，冷冻反而更好，因为鲜虾和鲜龙虾的保鲜期其实非常短。”
最后一站，斯坦来到马来西亚主厨邱俊达（Junda Khoo，音译）的餐厅Tam Jiak，品尝扇贝肠粉——扇贝与米粉在锅中快炒，搭配黄油鹅肝酱。
“能明显吃出锅气，太美妙了。”他说。
责任编辑：李寻
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