酒文化是人類文明的組成部分，源遠流長。自古道：「無酒不成禮」。親朋好友相聚要敬酒，家庭團圓、節令歡慶要碰杯，祭祀、婚喪、宴席，酒是氣氛不可或缺的部分。尤其過年過節，酒更是家家戶戶桌上的常客。
《本草綱目》等古籍記載：酒性熱，味辛甘，能行血通絡、助藥勢。所以古人會用酒來做藥引，也發明了許多藥酒與節令酒，如屠蘇酒、桂花酒等。但亦提醒：多飲後呈苦性（燥、泄），久則生熱傷陰。就是說酒是熱性的，少量喝一點，可促進血液循環、疏通經絡，還能幫助藥物更好地發揮作用，而喝多了則生熱傷陰。這正是「小酌養生」的智慧。
然而，逢年過節酒喝得多、吃得雜、作息亂。酒本身性熱，又助濕生熱，容易傷脾胃、動肝火、耗津液。加上大魚大肉、油膩厚味，更易導致口渴頭痛、胃脹噁心、食慾不振、煩躁失眠、全身乏力等不適。
我們就此諮詢了知名祖傳老中醫楊曉光醫生。他表示，很多人並非真的「醉倒」，而是第二天醒來更難受，這正是酒擾亂了臟腑平衡所致。
古人其實很早就積累了豐富的「解酒」智慧。年節不必滴酒不沾，但一定要懂得喝完之後，怎麼把身體照顧回來。
常見且溫和的解酒藥材
《本草綱目》《飲膳正要》等典籍中記載常見的解酒食材，重點不在「解酒精」，而在於調和被酒擾亂的臟腑，讓身體自然恢復平衡。
枳椇子（Japanese Raisin Tree）：鼠李科枳椇屬植物的膨大果序軸，俗稱拐棗子，性平、味甘，歸脾、胃、肝經。民間有「千杯不醉枳椇子」之說。能清熱生津、善後型解酒。常見搭配：葛根＋枳椇子（比例1：1），酒前飲用可減輕醉感，酒後可縮短醒酒時間。
葛花（Kudzu Flower）、葛根（Kudzu Root）：同為豆科葛屬多年生藤本植物，花蕾稱葛花、地下塊根稱葛根。性涼、味甘、歸脾、胃經，《食療本草》稱：「葛根蒸之，消酒毒。」常用於解酒毒、清頭目、緩解不適。葛花偏重解酒、葛根偏重修復。葛根不是粉葛，兩者易被混淆。葛根是野葛的根，主要為藥用；粉葛是甘葛藤的根，藥食兩用，清熱生津、益脾養胃，常用於煲湯、製葛粉。
烏梅（Mume Fructus）：薔薇科梅屬的核果，以未成熟青梅為原料，經煙熏、乾燥後，果皮皺縮、呈黑色。性平、味酸、澀，歸肝、脾、肺、大腸經。有生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉功效。
山楂（Crataegi Fructus）：薔薇科山楂屬果實，酸甘微溫，入脾、胃、肝經，山楂不解酒，善消肉食之積，生津止渴。
甘草：和中解毒、緩解不適。
陳皮：理氣和中、燥濕化痰。酒後易胸悶、腹脹時用。
白豆蔻／砂仁：醒脾化濕、止嘔。
白茅根：清熱利尿，加速酒精排出。
薑黃：護肝、抗氧化，酒後不適時用。
蜂蜜：促進酒精分解，緩解頭痛（尤其紅酒）。
綠豆：清熱解毒，輔助解酒。
這些食材大多是日常食物，性味平和。年節喝多了、吃撐了、覺得不舒服時，不必急著吃藥，用簡單的食療來調理，往往更溫和、安全，也更符合「養生」的本意。
民間常見的「五味解酒湯」
《黃帝內經》提出「五味入五臟」：
酸入肝：生津、斂肝
苦入心：清熱除煩
甘入脾：和中護胃
辛入肺：行氣化滯
鹹入腎：利水滲濕
「五味解酒湯」不是經方，是依據「五味入五臟」、「酒易傷脾肝」整理的一款常見民間食養解酒湯水。其重點不在「快速醒酒」，而是用食療減輕酒後不適、護胃生津，協調臟腑善後，讓身體不被酒氣困住。
五味解酒湯典型版本：
材料：
枳椇子15克
葛花8克
山楂10克
烏梅2顆
陳皮6克
偏熱、臉紅口苦者加葛根10克
枳椇子是五味解酒湯的核心，解酒毒、醒脾；葛花解酒、止嘔、清胃；山楂消肉食、解油膩；烏梅生津、收斂，防解酒過頭，越喝越虛；陳皮理氣、化滯。
作法：全部材料冲洗後，加水800～1000毫升，水開後小火煮20分鐘，溫服。
適合：
酒後頭昏、口乾、胃脹、食慾差者
無明顯發燒、黃疸、腹瀉者
不適合：
脾胃虛寒、易腹瀉者
胃酸過多、胃潰瘍急性期
家居應急解酒茶飲
當手頭沒有藥材，臨時需要應急緩解，可用以下幾款簡化食材解酒：
開水沖葛粉糊。
烏梅加陳皮煮水。
幾片薑煮水加點蜂蜜。
以上解酒效果不如典型版本，但能幫助減緩不適。
幾款應對不同體質調整的解酒茶飲
枳椇子單味解酒茶：
單味枳椇子10～15克煮水，甘甜、生津、解而不寒，最不傷胃。
葛根枳椇子茶：
葛根15克、枳椇子15克（或葛花10克＋枳椇子10克）煮水，預防醉酒、加速醒酒、護肝。
蜂蜜葛花茶：
葛花10克＋蜂蜜適量，熱水沖泡，止嘔止渴。
枳椇子陳皮解酒茶：
枳椇子10克、陳皮3～5克煮水，解酒毒、生津、行氣化濕、解脹悶。適合吃得油膩又喝酒，酒後胃悶、反酸、口黏。
枳椇子生薑解酒茶：
枳椇子10克、生薑2～3片煮水，解酒毒、和胃止嘔。適合酒後噁心、反胃的胃寒型體質。
枳椇子菊花解酒茶：
枳椇子10克、菊花3～5朵煮水，消除酒後頭脹、口苦、眼乾口乾、煩熱，適合熬夜應酬族，脾胃虛寒者不宜常用。
解酒茶服用時間：
酒後1小時以上服用比較合適；喝酒當晚或隔天起床不舒服時，可分2次溫熱飲用；年節應酬短期使用即可，減輕口乾、頭重、胃悶、沒精神，但不宜天天喝。
中醫解酒，非直接分解酒精，酒精代謝仍靠肝臟，解酒藥僅輔助緩解症狀。解酒茶不宜作為「酒前防醉湯」，不能用來拼酒量，而是酒後的調養湯，解的是酒後濕熱與不適，屬酒後的「善後湯水」，不作日常保健用途。
哪些情況不適合解酒
酒後大汗、怕冷；腹瀉、胃寒痛；四肢冰冷、臉色蒼白，這類是陽氣已虛，千萬不能喝解酒湯，優先要做的是溫補脾胃，讓身體慢慢恢復。
中國酒文化講的是「人情」，中醫養生講的是「分寸」。年節歡聚，酒可助興，但適量為宜。若稍有過量，及時用古人留下的解酒智慧來「扶正」，就能讓身體在喜慶中依然舒暢、元氣滿滿。
讓傳統養生成家常，請見【元氣廚房】。
責任編輯：林君
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