【大紀元2月19日訊】 桂花羊肉
【特點】此菜色澤香脆，肉塊鮮嫩味美。
【原料】 羊肉四兩；蔥末少許；雞蛋黃液二只；花椒鹽二錢；面粉一兩；胡椒粉一分；濕淀粉二錢；香菜一小碟；精鹽；甜面醬；黃酒；芝麻油；味精、食油
【制作過程】
選用羊腰窩內，片成二分厚的肉片，在肉兩面用刀交叉划一下，再用刀面拍松，切成四分寬、五分長的小塊放碗內，加入精鹽、味精、黃酒、胡椒粉拌勻，再加入雞蛋黃液、濕淀粉、面粉和清水适量，攪成糊狀，裹勻肉塊。
鍋放爐火上，放入食油燒至七成熱時，將肉塊抓起散放油鍋中，并用手勺推動，防止粘連，炸至肉塊起殼接近成熟時撈起；待油溫回升至八成熱時，倒入肉塊复炸至金黃香脆撈起。
倒去鍋中炸油，放入蔥末，加入肉塊，淋上芝麻油翻炒兩下出鍋裝盤。配以花椒鹽、甜面漿、香菜段各一小碟上桌佐食。 中國食療網(http://www.dajiyuan.com)
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