民俗民風:彝族的飲食

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彝族的食品主要為玉米、蕎麥。彝族人喜歡飲酒、吃「坨坨肉」。
  
「稈稈酒」
  
「火木哪黨依,啟木吱塞俄」是彝族的爾比爾吉(諺語),意思是「漢人貴在茶,彝人貴在酒」,可見彝家人是多麼喜愛飲酒。彝家人飲酒,常常是「有酒便是宴」,還有「飲酒不用菜」的習慣。飲酒時不分場合地點,也不分生人熟人,席地而坐,圍成一個一個圓圈,一端著酒訊依次輪流飲著,所以彝家人又叫飲「稈稈酒」。
  
彝家盛酒器皿
  
彝家人喜歡飲灑,對盛酒器皿更是講究。盛酒多用牛皮口袋,飲酒多用木製高腳酒杯。這種高腳杯是用木質最好的紅椿木旋車而成,用生漆漆好後,再在押上用紅、黃、白等色畫上彝家古老一豐富多彩的圖案,顏色絢麗,小巧玲線,惹人喜愛。
  
鍋貼乳餅  

是雲南彝族的傳統名菜。做法是將乳餅切成塊,將雞肉、肥膘捶成茸泥拌勻後加雞蛋清、蔥薑汁、味精、濕澱粉,拌至發亮成雞泥。然後在乳餅上刷上蛋清糊,塌上雞泥,攤平,用火腿、黃瓜皮絲排成花粘在雞泥上,再刷蛋清糊,上籠稍蒸定型後用花生油煎至熟透即可。此菜形態美觀,色澤黃亮,鮮香軟嫩,佐酒尤佳。

(資料來源:世華網)
(http://www.dajiyuan.com)

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