【大紀元2月23日訊】自由時報記者王昶閔專題報導
新買的鍋碗瓢盆在第一次使用前，建議用除污粉、熱開水多洗幾次，以免吃下不該吃的有害物質。
新買的鍋碗瓢盆有時亮到眼睛睜不開，背後原因可不單純，業者與醫師同聲建議，第一次使用前可別偷懶，用除污粉、熱開水多洗幾次，以免吃進不該吃的有害物。
網路盛傳已久，進口鍋具、器皿、餐具…為保持光澤，會噴上一種防霉劑，建議第一次使用前應以醋加以洗淨，真的是這樣嗎？台北生活器皿公會總幹事陳奕仁表示，防霉劑多用於皮革，鍋具器皿鮮有發霉顧慮，理應不需用防霉劑。
台北廚具公會理事池宗胤也說，聽說過這類說法，不過三代從事鍋具、廚具業，他不曾真的看過，應該只是謠言，不過他坦言，新買回家的鍋子，確實有必要好好清洗，因為製造過程中，難免會沾染一些不宜食用的污物。
以鐵鍋來說，為了避免氧化，出廠前會在外層塗上一層透明油或透明漆，成分不明，也因此不少飯店廚師在第一次使用前，都會將鐵鍋加熱燒到通紅，以使這層塗料揮發，待冷卻「退紅」後加以清洗，才開始使用。
而鋼鍋、鋁鍋雖不易生鏽，但為了讓表面更添光澤，出廠前會做一些特殊處理，大致分為兩類，一類是以電解、酸洗、脫蝕方式加工，以低價位產品居多，酸洗液含有鹽酸等化學藥劑，儘管出廠前一定會先清洗，不過仍可能部分殘留。
另外則是目前較常用的「拋光」，即以砂布輪磨光器皿表面，但拋光膏、鋼屑等物質亦不免殘留。
總之，不管鍋具便宜或昂貴，買回家後都得先徹底刷洗一番。
此外，鍋具業者陳珍瑛表示，鍋具壓製過程中也會沾染到機器運轉所需的工業重油，坊間採用鮮奶、醋、洗米水、茶水…充當清潔劑的小妙方，很難將其徹底洗淨，因此有些廠商引進「高溫純水洗淨處理」，以清除這些油污。
工廠業者林高滿則認為，污垢大多會滲入鍋面毛細孔，真要徹底除污必須用超音波，不過此法成本過高，就連歐美日等先進國家業者目前大多也已放棄使用。
台北醫學大學公衛所所長韓柏檉表示，市售鍋具材質五花八門，生產方式也有出入，究竟有哪些殘留物，成分仍不明確，這些物質的影響，要視量與濃度而定，亦需長期觀察，很難驟下定論。
不過若是單純油污，只要儘量加以洗淨，相對於一些生活中常見的毒物來說，對人體影響不至於太嚴重，民眾不必過度擔心。
看來新買的鍋子上，暗藏的玄機還真不少，那麼一般民眾要怎麼洗才正確呢？一些小偏方如鮮奶、水果醋、洗米水的效果會比一般清洗劑好嗎？林口長庚醫院毒物科主任林杰樑建議，鍋具首次使用前，可使用洗鍋專用的強力去污粉清洗，然後再用熱開水多煮兩次，降低這些疑似有害物污染食物的機會。
坊間小妙方有效與否是個人經驗談，很難分出高下。
不過林杰樑提醒，使用小妙方可得注意鍋子材質，例如鋁鍋不適合煮食酸性食物，可別用醋來洗鍋，因為鋁合金遇酸時，其中的鋁離子會「溶出」，可能影響人體健康，特別是腎功能較差者。
林杰樑的一項研究顯示，腎病患者中長期使用鋁鍋者，在改用其他類鍋具三個月後，血中鋁離子濃度下降二分之一，二十四小時尿中鋁離子總量下降四成，患者鋁離子代謝不佳，一旦體內鋁離子過高，可能引發貧血、骨骼病變、腦病變等疾病。
選個好鍋 吃得健康
記者王昶閔╱專題報導
選對鍋具保健康，毒物專家提醒您：
銅鍋：安全性高。但如果長期持續使用，攝取到大量的銅離子，可能引發腸胃炎，嚴重者會導致胃出血、肝功能問題，不過這種情形極少見（林）。
鋁鍋：腎功能不佳者避免使用，以免體內鋁離子過量，引發貧血、骨骼病變、腦病變等疾病（林）。
鐵鍋：貧血者可藉此補充鐵離子，但適量即可，太多也不好（陳）。
陶鍋、玻璃鍋、琺瑯鍋：器皿「內部」若有彩繪釉料者值得注意，五顏六色的顏料，可能含重金屬成分，色彩鮮豔的黃色、紅色，較可能含鉛、鉻（陳）。
鐵氟龍不沾鍋：若鍋面損傷露出內層就應避免使用。
鐵氟龍是四氟乙烯的聚合物，性質穩定，直至三百二十七度高溫才會分解產生毒性，不過最近加拿大科學家懷疑酸雨中的三氟乙酸是鐵弗龍不沾鍋高溫加熱時產生，但仍待進一步研究（陳）。
不鏽鋼鍋：合金穩定安全，但生產過程中會沾染數種化學物質，建議使用前徹底清洗（陳）。
資料來源：林口長庚醫院毒物科主任林杰樑、主婦聯盟環境保護基金會委員陳修玲。
洗鍋四部曲
記者王昶閔╱專題報導
三十年老經驗，工廠業者林高滿，傳授首次洗鍋秘訣：
第一步，鍋上如有膠膜、貼紙先撕掉，才不會膠質遇水反而變得難洗。
第二步，用溫水與清潔劑、去污粉清洗，以菜瓜布輕刷，切記不要過份用力，以免把鍋子刷壞，特別是如果內層有鐵弗龍等塗層，一旦刷壞了一處，其他部分會隨之剝落，吃入人體。
第三步，可盛裝開水，將其燒開一至兩分鐘，達到消毒殺菌效果。
第四步，用乾布將鍋身與鍋底擦乾，保持乾燥。 (http://www.dajiyuan.com)
