高血壓患者食膳:降壓六葷素

【大紀元7月22日訊】
原料：

瘦肉30克、土豆50克、茄子50克、海帶50克、豆腐皮50克、綠色青菜100克。
調料：

植物油、食鹽少許，味精適量。
初加工：

將瘦肉切末；土豆切片後投入沸水鍋中焯至八成熟後撈出。茄子、海帶、豆腐皮洗淨後切成片狀；蔬菜切碎。

烹調法：

鍋內放一點點植物油（只要不粘鍋即可），投入肉末煸一下，見肉末色呈白後隨即續加入茄子、青菜、土豆、海帶片煸炒，放入鹽，添加少許水，再放入豆腐皮，滾幾滾，放入味精出鍋。

功效:

此菜葷素結合，營養豐富。土豆、茄子、海帶含鉀、鈣很豐富，而且是含鈉低的食品，對高血壓患者有利；青菜、豆腐皮等豆制品含鎂很豐富，鎂鹽可通過舒張血管達到降壓作用。

烹飪技巧：土豆片必需先煮成八成熟後方可與其它蔬菜合炒，否則土豆片不易成熟。食用油盡量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油。在這款菜中所用的油是起到不粘鍋為目的，用油量盡量少。加入蔬菜煸炒依次程序為：茄子、青菜、土豆、海帶片煸炒。

注意事项：

如果高血壓合並腎功不全時，應限制蛋白質的攝入，適當減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。
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