【大紀元10月6日訊】 【食療功效】雞蛋味甘、性平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。蘑菇有抗菌降低血糖的作用。
【 原 料 】雞蛋 2 個，蝦仁 15 克，鮮香菇 10 克，鮮蘑菇 10 克，食鹽、料酒、生粉、色拉油、鮮湯各適量，蔥、姜各少許。
【製作方法】將雞蛋打入碗內，加食鹽、料酒和適量溫水攪拌均勻，上屜蒸熟待用。香菇、蘑菇洗淨切成片狀，開水打焯投涼。炒鍋加色拉油少許，放入蔥段、薑片熗鍋，再倒入香菇、蘑菇煸炒、添鮮湯加調料，開鍋後放入蝦仁，待蝦仁成熟，淋上生粉呈米湯芡狀，澆淋在蒸制的蛋羹上，即可食用。
【操作要領】加水宜過多，攪拌要均勻。蒸制時間不宜過長，蒸汽不宜過猛。生粉勾芡要均勻，用量不宜過多。
【特別提示】本品特別適合於消化吸收能力差的幼兒、少兒食用，也是體弱老人的理想的食品。
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