〈我的私房菜〉 香蔥肉丸子

【大紀元3月7日訊】(自由時報 文／陳麗莉報導)蔥可增加抵抗力，但一雙兒女皆不敢吃，所以我利用假日做了道「香蔥肉丸子」，小傢伙都說沒有蔥味又好吃。

　材料有胛心肉一斤，（去硬皮請商家絞過 )、蔥半斤左右（可隨各人喜好加減 )。蔥除根洗淨瀝乾、切細，將細蔥放於絞肉裡，加少許鹽，反覆剁，讓蔥與絞肉混合到絞肉有些黏性。

　如果時間緊迫的話，可將剁好之肉裝於容器內加點醬油、淹過肉的水，滴兩滴酒，放到電鍋中蒸熟即可。

　如果時間充裕的話，可以捏成肉丸形，在兩掌間互甩一、二十下，增加彈性，吃起來較Ｑ，再排放於器皿內，加水淹過肉丸，適量醬油及兩滴酒，置於電鍋中蒸熟即可，又香又好吃的香蔥肉丸子就做好了。

　平常可多做些，沒吃完的部分置於冷凍庫，要吃的時候再退冰蒸過即可。