〈我的私房菜〉 香葱肉丸子

【大纪元3月7日讯】(自由时报 文／陈丽莉报导)葱可增加抵抗力，但一双儿女皆不敢吃，所以我利用假日做了道“香葱肉丸子”，小家伙都说没有葱味又好吃。

　材料有胛心肉一斤，（去硬皮请商家绞过 )、葱半斤左右（可随各人喜好加减 )。葱除根洗净沥干、切细，将细葱放于绞肉里，加少许盐，反复剁，让葱与绞肉混合到绞肉有些黏性。

　如果时间紧迫的话，可将剁好之肉装于容器内加点酱油、淹过肉的水，滴两滴酒，放到电锅中蒸熟即可。

　如果时间充裕的话，可以捏成肉丸形，在两掌间互甩一、二十下，增加弹性，吃起来较Ｑ，再排放于器皿内，加水淹过肉丸，适量酱油及两滴酒，置于电锅中蒸熟即可，又香又好吃的香葱肉丸子就做好了。

　平常可多做些，没吃完的部分置于冷冻库，要吃的时候再退冰蒸过即可。