鮮竹卷脂肪過高多食易肥

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【大紀元4月13日報導】(明報新聞網記者陳佩儀報導)調查發現市面部分點心含脂肪量過高,多吃容易致肥,其中以鮮竹卷、煎腐皮卷和麻香伴海蜇的含脂肪量最高。

食環署共挑選了七十五款受歡迎的點心,然後再從不同的食肆就每款點心抽取十個樣本,以化學方法分析這些食物的熱量成分和當中所含的碳水化合物、蛋白質、脂肪總量、飽和脂肪、膽固醇、膳食纖維、糖、鈉和鈣。

在脂肪總量方面,以鮮竹卷的含量最高,其次是煎腐皮卷、麻香伴海蜇、山竹牛肉與鼓汁蒸魚雲。吸取過多的脂肪總量,會導致肥胖、心臟血管毛病。

飽和脂肪方面,以椰汁馬豆糕最高,其次是叉燒酥、楊枝甘露、小蛋撻和豉汁蒸排骨。人體吸收太多飽和脂肪,會導致心血管疾病、糖尿病和乳癌。

含鈉方面,以麻香伴海蜇最多,之後是棉花雞、咖喱魷魚、柱侯金錢肚和蒜蓉蒸魷魚。人體吸收太多鈉,會導致高血壓、腎病和胃癌。

食環署建議市民,飲茶時先選擇飽點和腸粉,因為包點含豐富的複合碳水化合物,而且低脂肪。另外,每人每餐要吃半碟菜。咸點要適可而止,減少選擇煎炸類點心,吃米粉和麵時,不要喝湯,因為這些粉麵的湯含鈉量很高。

此外,由於飲茶的食物所含纖維素和鈣質較低,故應額外飲奶或芝士,亦要吃水果。

食環署顧問醫生何玉賢呼籲食肆經營者改善一些點心的調製方法,以降低它們的脂肪總量、飽和脂肪和鈉含量。他也就研究結果向中式點心消費者提供一些可達致飲食巫的方法:

*選擇含有豐富複合碳水化合物及低脂肪的中式點心為主食,例如蒸腸粉和包點;

*每人應進食約半碟灼菜(以不加醬油為佳),以攝取足夠的膳食纖維;

*在進食鹹蒸點方面,應適可而止,因為部分鹹蒸點含有較高的脂肪和鈉;

*減少吃煎炸點心,以免攝取過量脂肪和熱量;

*避免飲用湯飯或湯粉麵中的湯水。

要獲取有關食物研究的資料,巿民可瀏覽食環署網頁www.fehd.gov.hk。

 

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