【大紀元4月8日報導】（中央社記者林鼎堯台北八日電）癌症近年一直高居台灣十大死因首位，台灣衛生署8日舉行「蔬果579，防癌輕鬆做」記者會，呼籲民眾注意飲食均衡，食用足量的新鮮蔬果，以降低罹癌的機會。
衛生署立台北醫院院長黃焜璋表示，所謂的「蔬菜579 」觀念，是指兒童每天至少攝取五份蔬菜水果、女性七份、男性九份，每份約為一百克，才能達到均衡飲食、有效防癌。
台灣癌症基金會副董事長彭汪嘉康指出，根據國外長期追蹤研究，每天的蔬菜攝取量，如果從一百五十克增加至四百克，可以降低五成罹患肺癌的風險，而不同顏色的蔬菜水果，因含有不同的植物性化學成份，可以預防各種不同的癌症。
衛生署指出，綠葉蔬菜的抗癌效果最佳，可防治肺癌、胃癌、咽癌、乳癌、口腔癌、食道癌和大腸癌，胡蘿蔔可預防肺癌、胃癌、膀胱癌、口腔癌、直腸癌，花椰菜、包心菜、捲心菜等十字花科蔬菜，則可預防大腸直腸癌和甲狀腺癌。
另外，蕃茄可預防胃癌和肺癌，青蔥、蒜可預防胃癌和大腸癌，生菜可預防胃癌等。
