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海膽
【大紀元7月27日報導】(中央社記者黃旭昇基隆市二十七日電)受到病害的影響，台灣的九孔養殖收成率不高，台北縣政府希望輔導業者轉型，開發海膽的養殖。全身都是刺的海膽，是棘皮動物，它有圓的石灰質硬殼，精囊與卵囊是珍貴的海產。縣府今天在貢寮鄉放流一萬五千顆海膽，希望增加漁業資源，也希望養殖戶試養高經濟海產。
縣府農業局漁業課表示，雖然部分九孔養殖戶也嘗試養殖大型黑盤鮑魚，但開發海膽養殖產業，可以分攤養殖產業風險。
農業局水產種苗繁殖場去年在陸上池試養兩萬顆海膽，今天會同貢寮區漁會及海巡署北部地區巡防局，於貢寮漁業資源保育區放流一萬五千顆海膽。
海膽全身有硬刺，包著一腔橙黃色的卵，卵在硬殼裏排列得像個五角星，是一種特殊風味的佳肴，經濟種類的海膽有光棘球海膽、紫海膽、馬糞海膽，是較高檔的名貴高級保健食品。
尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵，還喜歡用海膽製成魚子醬，取名雲丹，味道鮮美，營養價值也很高，是老饕的最愛。
在北台灣的東北角海域，沿岸一些海產店也提供家喻戶曉的海膽佳餚，不過，在都會區的餐廳並不多見。
農業局希望，在福連村卯澳至洋寮鼻的保育區，由低潮線向外海延伸三百公尺之海域，復育海膽，將來捕撈後可以加工運銷到都會區餐廳。
今天放流海膽的保育區，僅能以釣具類之漁船作業，海膽殼長未滿八公分者禁止採捕。違反公告規定，將依漁業法規定，處新台幣三至十五萬元罰鍰。
縣政府也免費提供十萬顆海膽給五戶養殖戶試養，自去年十二月中旬開始，每顆三公分的幼苗，成長到今年三月底每顆六公分，人工養殖的死亡率可控制得宜。
