中國古代十大名廚

/鍾華

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【大紀元9月6日訊】
   中國古代有十個名

  伊尹,為商朝輔國宰相,商湯一代名,有「烹調之聖」美稱,「伊尹湯液」為人傳頌千年不衰。

  易牙,也名狄牙,為春秋時期名巫、著名廚師,精於煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵於齊桓公。

  太和公,為春秋末年吳國名廚,精通水產為原料的菜餚,尤以炙魚聞名天下。

  膳祖,為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手。

  梵正,為五代時尼姑、著名女廚師,以創製「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下,將菜餚與造型藝術融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌。

  劉娘子,為南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為「尚食劉娘子」。

  宋五嫂,為南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟遊西湖,曾嚐其魚羹,讚美不已,於是名聲大振,奉為膾魚之「師祖」。

  董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點,尤善桃膏、瓜膏、醃菜等,名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖,為她所創製。

  蕭美人,清朝著名女點心師,以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名,袁枚頗為推崇她,《隨園食單》中盛讚其點心「小巧可愛,潔白如雪」。

  王小余,清代乾隆時名廚,烹飪手藝高超,並有豐富的理論經驗。袁枚《隨園食單》有許多方面得力於王小余的見解。 ◇(http://www.dajiyuan.com)

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