名店名菜大破解 IR China 百香果百香果蝦球

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【大紀元4月16日訊】自由時報記者魏苑玲/台北報導IR為台北知名時尚餐館,過去全以西餐為主,轉型後的IR推出新品牌IRChina,以新川菜料理為號召,近幾年也吸引不少熱愛嘗鮮的饕客。本期將介紹適合春天享用的百香果蝦球,酸酸甜甜好滋味的製作祕技即將傾囊相授…

示範主廚 陳志偉

在IR China服務4年多,不但擅長傳統中菜,更不定期推出新研發的創意料理。

美味TIPS

1.蝦球美味關鍵:確實將蝦仁的背部剖開,讓蝦仁可以炸開成美麗的球狀。

2.火候控制:建議主婦在家烹煮時可用180度、約中大火的火候將油熱好後,將蝦仁下鍋約30秒即立刻撈起。蝦仁若是炸得過久,會因水分流失而緊縮,喪失口感。

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主廚祕技大公開

材料:百香果2顆、沙拉醬1碗、草蝦仁8隻、沙拉油(炸蝦用)、西瓜丁約一碗、脆粉。

1剖蝦
將草蝦仁由背部剖開。

2挖出備用
切開百香果,將百香果果肉完全挖出至碗裡備用。

3淋上果肉
把西瓜丁放入百香果殼中再淋上果肉。

4裹粉
將蝦仁均勻裹上脆粉後備用。

5均勻攪伴
將沙拉醬與剩下的百香果肉均勻攪拌成百香果沙拉醬。

6炸成球狀
將蝦仁炸成球狀即可撈起。

7美味上桌
每個果殼放兩個蝦球,擠上百香果沙拉醬,美味蝦球即大功告成。

IR China

地址:台北市復興南路一段39號(微風廣場GF)
電話:(02)8772-2012
營業時間:11:00~22:00
公休:無
停車:消費滿1,000元可抵微風停車場1小時停車費
消費方式:每人100元基本消費,用餐如需茶品,每人酌收30元。
(http://www.dajiyuan.com)

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