金黃酥脆的美味小餅-肉末旋餅

材料：

開水麵團1份（後附開水麵團做法）

內餡：

肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。

做法：

1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵團揉勻，搓成長條。

2、將搓好的長條分成若干小份，桿成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在桿成圓片的面皮上，捲起。

3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地桿一桿，這樣一個肉末旋餅就做好了。

4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

開水麵團做法：

材料：

中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。

1、將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。

2、用手搓揉。

3、再酌量加入冷水。

4、將冷水完全揉進麵團。

5、醒面後，麵團的光滑度有明顯變化，這時即可用桿面杖整形成各種開水面麵食。

(來源:美食中國網)