材料：
豆腐，青、紅、黃椒，香菇，雞蛋。
調料：
醬油，鹽，白糖，澱粉，喜歡吃辣的還可以再加入些辣椒。
做法：
(1)、豆腐切塊，為了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因為切好的豆腐塊要過油煎，所以如果焯的話，就一定要瀝干水分，然後撒上少許鹽醃漬一會。還可以再放入一些醬油醃漬一下，醃漬後要倒掉剩餘的醬油。
(2)、青、紅、黃椒切片；香菇切花刀，並焯一下取出備用；雞蛋打散，並加入少許鹽攪勻。
(3)、將醃漬好的豆腐放入蛋液中，放入鍋中煎至兩面金黃，然後撈出。豆腐外面可以裹蛋液，還可以裹干澱粉，但裹雞蛋的口感會更好些。
(4)、鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩面金黃，然後撈出瀝油。
(5)、另起鍋，或者鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，黃椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最後用水澱粉勾芡即可盛盤食用，喜歡吃辣的還可以在芡汁裡加入些辣椒。
生活是樸實無華的-焦溜豆腐
(來源:美食中國網)
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