材料：
紅衫魚去鱗雜洗淨，魚腹內塞入蔥段，用料酒浸泡魚二十分鐘，洗去魚表面的醃料，抹乾魚身拍乾粉，入油鍋炸至魚金黃。
製作：
鍋內加油，放大量蔥炒出香味，加入紅玫瑰酒，水少許，入魚轉中火，燜燒五分鐘。盛出魚，蔥段不用，另切蔥絲碼在魚身上，鍋倒油燒熱，潑在蔥上。
特點：
紅衫魚是我用過的最漂亮的，粉紅色的魚身閃閃發亮，魚鰭上還有嫩綠的色澤，儘管如此，它也只能是盤中之物。
隨著熱油潑在蔥絲上的絲的一聲，立即香味四溢。
(來源:搜狐網)
2007-06-26 24:48 中港台時間|2025-10-22 24:08 更新
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