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嘉市媽媽開心包健康粽

嘉義市上百位阿婆及媽媽在文化中心長廊開心包健康粽比賽。(攝影:蘇泰安/大紀元)

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【大紀元6月9日訊】(大紀元記者蘇泰安嘉義報導)為迎接一年一度端午節,嘉市上百位媽媽開心包健康粽,市衛生局於9日上午在文化中心長廊舉辦「吃粽不重」健康粽推廣活動暨包粽子比賽,對傳統節俗的粽子,現場上百位婆婆媽媽們,大家開心將準備好的糯米、栗子、蒟蒻、肉塊等,以紮實的手法綁起一個個有菱有角的健康、美味肉粽。

副市長李錫津表示,現在的學童小胖子太多,其中最大的原因就是飲食習慣的改變,家長們怕孩子成長發育營養不夠,因此,多要求孩子吃很多食物,但卻忽略了吃的適當、吃的均衡,才是健康身體的基礎。

衛生局委託天主教聖馬爾定醫院營養師,在現場教大家如何製作做出符合低油、低糖、低鹽、高纖維的「三低一高」健康美味粽,藉由媽媽們的手,學習將端午節應景的肉粽,包出健康、包出美味的肉粽,相當有意義。

與會的貴賓還包括郭美玲議員、江義雄立委服務處王光琳及多位熱心里長。今天參加年齡最高的是87歲盧黃杏阿媽,她還帶著58歲女兒盧穎儀及57歲媳婦劉桂靜一起參加。盧黃阿媽開心地說她從10多歲就跟著長輩學包肉粽,每年端午節都會為家人準備好吃的肉粽,從不間斷,已經70多年了。衛生局長孫淑蓉也帶著78歲的媽媽一起參加,裁判開始哨音一響,現場氣氛相當熱鬧。

陳幸慧營養師指出,一般肉粽每粒熱量大約450-600大卡,而健康粽以蒟蒻代替肥肉、以栗子代替蛋黃、豬後腿肉代替五花肉,不用豬油而以植物油代替,大幅減少油脂含量,讓每粒顆健康粽的熱量維持在250大卡左右。同時加入對預防老人痴呆、心血管疾病效果良好的銀杏,更增添健康粽的美味。

她同時也強調,一般各式肉粽均缺乏纖維,在家裡自己做時,不妨搭配青菜、或正時鮮的筍湯、青菜湯,甚者也可將當中糯米改成五穀米,嚼勁也不錯。

而由於肉粽屬熟食,應儘早吃完,如不及時吃也應保持冷藏,如數量多時也應放入冷凍庫,想吃的時候再放入電鍋蒸熟後再吃。

今天參加的包粽子比賽共53組,分成3人組及4人組,以六分鐘的時間為限,要求每位參賽者戴上口罩、穿圍群、帶手套,最後由營養師檢查每粒粽子是否紮實、大小適中,最早包完一串者獲勝,場面相當熱烈。◇
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