【大紀元12月3日訊】（大紀元記者林怡香港報導）剛剛圓滿結束的新唐人電視台「全世界中國菜廚技大賽」受到香港飲食界的廣泛支持，被譽為「茶餐廳之王」的翠華餐廳集團董事局主席李遠康期盼來屆能參與大賽，他並讚揚新唐人系列大賽發揚傳統文化的精神。
有四十多年歷史的翠華餐廳是香港最著名和最大的「茶餐廳」，全港共有十多間分店，位於中環高級地段的總店裝修豪華，是高官、明星、名人經常光顧的食店，慕名而來的遊客更是絡繹不絕。本身是香港餐飲聯業協會副主席的翠華集團董事局主席李遠康，得知新唐人成功舉辦首屆全世界中國菜廚技大賽後，表示非常支持，「希望日後能將我們的飲食文化發揚光大，同時謝謝大家的參與，謝謝大家的支持。」
香港人愛吃的魚蛋粉。翠華自製的魚蛋，每天用新鮮當令的海魚製成，配上鯊魚翅骨熬製的湯底，味道更加的鮮美。（攝影：潘璟橋/大紀元）
特色飲品奶茶，到香港必嚐。而特製的「鴛鴦」，咖啡香中還透出茶味，十分特別。（攝影：潘璟橋/大紀元）
菠蘿油（攝影：潘璟橋/大紀元）
讚大賽發揚中國傳統文化
李遠康更讚揚新唐人系列大賽「將中國人優良的傳統發揮給每一位香港人和中國人，甚至歐洲的大城市或小城市的坊間都知道我們中國有很多優良的文化」。
十多歲就在社會上打拼，從基層做起的李遠康對旗下的廚師要求嚴格，他說：「一位廚師相信最重要就是廚德、廚藝和廚政。」
由新蒲崗一間小店發展到現在，翠華餐廳已經成為代表優質茶餐廳的品牌，李遠康分享他的成功經營之道，就是社會責任，重視食品安全、健康和衛生環境。除了用海鹽和橄欖油烹調食物外，翠華早在多年前就採用無公害雞蛋，在出廠時特別在上面印有雷射標簽，市面上是買不到的，「印證雞的飼料沒有有害物質也沒有重金屬而且用的是良好的粟米飼料養雞，再加上養殖雞的環境和生雞蛋的過程中沒有污染，所以生出來的雞蛋特別大，很漂亮，很有雞蛋的味道」。
他並指出：「香港最近還有在中國發生三聚氰胺的問題，我們早就沒有這些問題發生，所以我在這裏介紹給大家，翠華用的是無公害雞蛋，而且很多年前就用了，給客人很放心食用。」
三絲炒麵。（攝影：潘璟橋/大紀元）
煎焗蝦球炒兩面黃。（攝影：潘璟橋/大紀元）
海南雞飯。（攝影：潘璟橋/大紀元）
咖哩羊腩。（攝影：潘璟橋/大紀元）
魚蛋稱霸 咖喱稱王
「魚蛋稱霸，咖喱稱王」是翠華的主打招牌，李遠康舉例說，有一道「食神爭霸戰」的星級菜式「咖哩特嫩羊扒」，味濃肉嫩，配上特製薄餅，是極受歡迎的菜式之一，「裏面用四十多種配方的咖哩，配合烤小羊扒，我們用烤箱烤熟」。
翠華餐廳自製的魚蛋，每天用新鮮當令的海魚製成，配上鯊魚翅骨熬製的湯底，味道更加的鮮美，幾乎來幫襯的顧客都要叫上一碗。談到這味與別不同的招牌菜，李遠康說：「很多年前我們已經拿到香港食物安全的認證，就是這個魚蛋，就是沒有防腐劑，沒有重金屬，所以放心食用，同時很健康，這些全部都是用海魚。」
說到茶餐廳，當然少不了特色的港式奶茶，李遠康介紹他們的奶茶是選用高山茶加上其它茶葉焗製而成，不但入口滑潤，還帶有一股幽香，「我們用厚的棉布將其過濾，將茶葉渣慢慢過濾，很高的密度過濾出來，然後會撞幾次茶，讓其香味發揮出來，加上我們會焗茶，用爐子焗茶讓茶發揮更好的效果。」他還特別介紹記者試喝他們特製的「鴛鴦」，咖啡香中還透出茶味，味道更棒，可謂齒頰留香。
翠華餐廳食品種類繁多，還有海南雞飯、菠蘿油（餐包）、煎焗蝦球炒兩面黃等等，都令人回味，難怪是非一般的茶餐廳。◇
 「咖哩特嫩羊扒」。（攝影：潘璟橋/大紀元） |
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 翠華用的是無公害雞蛋，而且很多年前就用了。（攝影：潘璟橋/大紀元） |
 （攝影：潘璟橋／大紀元） |
（攝影：潘璟橋/大紀元）
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