偶然發現了一個做麻婆豆腐，即可以口感滑嫩又不會使豆腐碎掉的小竅門，發上來，跟大家分享一下，(*^__^*)嘻嘻……
用內酯豆腐最好，因為內酯豆腐本身滑嫩的口感，再加上內酯豆腐可以不用加熱就可以食用，既省事兒，口感又好。或者用口感細嫩的嫩豆腐也可以，效果也是一樣的，兩者的味道相差不大。
材料：
內酯豆腐一盒、豬肉餡150克、蔥薑末各3克、澱粉、料酒各一湯杓、剁椒、豆瓣醬各3克、麻椒碎（麻椒6克，鹽、糖各3克）
做法：
1、直接去除包裝，倒扣在手上，用刀切小塊，放入容器中澆汁就可以了。
2、嫩豆腐在做的時候，最好提前帶包裝稍稍煮一下，內酯豆腐，如果直接食用不放心的話，可以先用熱水帶包裝燙一下，也可以。大家嚐試一下吧，一定不會推薦錯地。
3、肉餡可以提前用料酒醃製5分鐘左右，然後放入澱粉，抓勻，再炒，肉餡的口感會更好呢。
4、最後，蓋在切好的豆腐上即可。
個人口感：麻香味十足，好味。
後記：
1、最好選用內酯豆腐，或者盒裝的嫩豆腐；
2、內酯豆腐可以用沸水燙一下，也可以直接使用；
3、不要燙的時間太長，會影響滑嫩的口感；
4、最好選用青色的麻椒，味道更足；
5、肉餡用少許料酒跟澱粉醃製後，口感更滑。
(來源:美食中國網)
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