【大紀元6月5日訊】(資料來源：衛生局 整理：自由時報記者唐聲揚)
●材料：純圓糯米4斤（約可包120顆 )、新鮮粽葉、草繩或棉繩、鹼粉60公克、三偏磷酸鈉1包（12.5公克 )
●作法：
一、糯米洗淨浸濕：應保留適量水分，以溶解鹼粉。
二、加入鹼粉拌均勻。
三、放置6小時以上或過夜：米中的黃鹼素在鹼液中釋出，米粒會呈淡黃色。
四、裹粽成形：包入米量以8成為宜，預留米粒膨脹空間，以免蒸煮脹破，並能增加彈力感及透明度。
五、置入沸水悶煮：大火約3小時，水須淹過粽子，中途適時補充熱水。
六、加入三偏磷酸鈉：取三偏磷酸鈉與水先拌勻，再放入煮沸水中，悶煮10至20分鐘。
七、取粽掛竿晾乾。
八、冰箱冷藏：一天後食用為佳，粽肉黏性、彈性增加。
●附註：鹼粉雖屬於合法食品添加物，但多以碳酸鈉、碳酸鉀或氫氧化鈉製成，屬強鹼物質，外觀無色、無臭，不可直接食用，應小心存放，避免孩童誤食，萬一誤食，不可催吐，以免食道二次傷害，可服牛奶或清水後立即送醫。
資料來源：衛生局 整理：記者唐聲揚
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