【達人料理】梅與梅的美食(5)

薑醋雙魷：

材料：
花枝200克、泡發魷魚200克、薑一塊（磨成泥狀）

調味料：梅醋2大匙、果糖2大匙、醬油膏1大匙

做法：

1.花枝魷魚洗淨切斜塊狀。
2.先將水煮開加少許酒，把魷魚花枝用大火燙1分鐘撈泡冰水，待涼取放盤中。
3.把調味料加入薑泥調到個人喜歡的酸甜味即可。

梅味壽司：

材料：
１．陳年梅5粒、去籽、切狀、海凸皮3張、梅汁3大匙、飯2碗、糖少許
２．蛋皮、敏豆（或蘆筍）燙熟、肉鬆、芝麻、紅蘿蔔
３．竹簾1個

做法：

１．將飯趁熱拌入梅及梅用筷子攪勻待用。
２．海苔皮放於竹簾上，鋪上一半的飯攤半，中間放入材料竹簾２後，用力將竹簾捲緊即可。
３．切成小段置於盤中，用可食。

備註：如能再配置用梅汁醃的的薑片更棒。

梅花燒蹄膀：

材料：
蹄膀1個、陳年梅10粒、梅汁3大匙

調味料：蒜頭5粒、辣椒1條、蔥1支、醬油1大匙、酒3大匙、水2杯

做法：

１．將蹄膀洗淨後，用水煮約半小時，取出擦乾。
２．取油鍋將洗油燒熱，將蹄膀炸成金黃色，留3大匙油，將陳年梅、梅汁及所有調味料同煮10分鐘後，放入電鍋燜煮約2小時即可。

備註：食用時可燙些青菜墊底。@* (http://www.dajiyuan.com)