梅子健康學理
梅子果實乃屬於生理鹼性之食品；因果實中富含有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵等礦物質；而且根據醫學家的分析指出：梅子對於人體有澄清血液、強肝、整腸、消除疲勞及防止老化和殺菌等驚人的功效。因此自古以來便被日本視為天然的健康食品。
在營養成份方面：
梅子果實中90%左右為水分，碳水化合物含量約在7.6%左右，有機酸等亦有5%之多，此外
尚含有蛋白質、脂肪、灰分及其他微量元素，今就青梅、鹽水梅、梅胚、蜜梅、紫蘇梅等
之營養成份列表如下：
營養成份 青梅 鹽水梅 梅胚 蜜梅 紫蘇梅 甜菊梅
水份 90.1 74.3 64.4 43.77 45.38 19.59
蛋白質 0.7 0.7 0.8 0.44 0.53 5.84
脂肪 0.5 0.4 0.8 0.05 0.01 0.46
醣類 7.6 5.3 9.8 50.38 18.99 0.00
纖維 0.6 1.1 1.3 0.84 0.82 7.00
灰分 0.5 18.2 22.9 3.46 3.90 29.76
鈣 12.0 47.0 24.0 16.63 19.50 72.13
磷 14.0 15.0 22.0 - - -
鐵 0.6 2.9 1.7 1.28 1.59 12.05
鈉 2.0 6100 8100 1317 1488 15120
鉀 240.0 150 250 - - -
維生素A 200.0 13 28 ND ND ND
維生素B1 0.03 0.02 0.03 - - -
維生素B2 0.05 0.04 0.02 - - -
維生素C 3.0 0 0 ND ND ND
食鹽相當量 16.8 20.6 - - -
膳食纖維 1.95 1.11 16.94
梅醬蝦球：
材料：蝦球(或花枝丸)600克、梅醬5大匙
調味料：蛋白二顆、太白粉1 大匙
做法：
1.將蛋白和太白粉拌勻。
2.讓每粒蝦沾上蛋白糊。
3.起油鍋油熱後，用中火炸成金黃色撈起，油滴乾後放入盤中食用時沾上梅醬。
梅子麻糬
材料：糯米粉３杯、澄粉１又１／２杯、Q梅１５粒、綠豆餡半斤
調味料：蔬菜油５大匙、太白粉1 少許
做法：
1.澄粉用開水燙熟，並快速攪勻，再加入糯米粉，揉麵過程中加人適量的開水及少許油，揉成麵糰蓋上濕布３０分鐘。
2.綠豆餡分成小粒後包入Q梅，搓成圓球餡粒。
3.糯米團分小粒後，包入一餡粒，搓圓入蒸籠１０分鐘。
4.食用椰子粉(或芝麻、花生粉)。@* (http://www.dajiyuan.com)
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